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味噌汁だけど

1 :いおりん:2001/01/25(木) 23:24
煮詰めてしまうと辛くなるんだけど
それだけで塩分が増えるって言うこと?

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/25(木) 23:28
ねえねえみなさん
こいつをどう料理するか、っての考えませんか

3 :いおりん:2001/01/25(木) 23:28
それとも
塩分濃度は同じだけど辛くかんじるだけ?
大好きなんだけど高血圧。よろしく。

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/25(木) 23:34
煮詰めると塩分濃度が上がって塩辛くなるんじゃないのか?

5 :いおりん:2001/01/26(金) 00:10
>4さん
それは味覚だけじゃなくて、塩が造成されるっていうこと?

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/26(金) 00:45
>いおりん
・・・アナタの世界では、何もないところから
塩が現れるんでしょーか


7 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/26(金) 01:01
塩が造成されるって…オイオイ

8 :ぱくぱく名無しさん :2001/01/26(金) 03:43
モコっとDOVE

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/26(金) 03:59
名スレの予感

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/26(金) 14:50
1は魔法の国にでも住んでんじゃねーか。

11 :いおりん:2001/01/26(金) 21:27
いやいや、だから
つくりたての味噌汁と、温めなおした味噌汁が
塩分一緒なんだろうけど、後のほうが辛いのがなんか納得いかなくて・・・

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/26(金) 21:35
味噌汁だけど..
何か質問ある? かと思った

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/26(金) 21:39
味噌汁を温め直すときに、ある程度水分が蒸発しちゃいますよね。
つまり、味噌汁は煮詰まった状態になる。
ということは、塩分の濃度が高くなる、ということです。

だから塩辛く感じるわけですよね。

14 :いおりん:2001/01/26(金) 23:01
>13さん
なるほど、なるほど
っていうことは、温めなおした味噌汁を
お椀に一杯食べると、例えば1.3倍くらい食べたことになって、
塩分も1.3倍摂取してしまうことになるってことですよね。

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/26(金) 23:11
いおりん はここに来る前に、中学校の理科の教科書を読むように。

16 :13:2001/01/26(金) 23:18
>>14 いおりんさん
同じ量(おわん一杯分)を食べるのであれば、そういうことになりますね。

煮詰めると辛くなることと、塩分濃度が高くなることが
分かってもらえたんですよね?? よかったです。

・・・でも、この程度で終わる質問は、今後は質問スレも活用してくださいです。。。
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=979230294

17 :いおりん:2001/01/27(土) 00:16
>13さん
ありがとうございます。
私的にこの程度とは思わなかったもので、
すみませんでした。
今後は質問スレを活用します。
バカにされちゃったけどよかったです。

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/27(土) 00:25
みんなウソばっかり書いてちゃダメだよー。
>>1=いおりんさん
味噌に含まれる塩分というのは、普通のとは違います。味噌が発酵
する時の影響ということは周知の事実です。つまり、時間がたつ
と分裂して塩分が増えていくわけですね。ということで時間がたて
ばたつ程、味噌汁がしょっぱく感じるというわけなんですよ。
野菜スープなど他の汁ものではしょっぱくならないでしょ。

19 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/27(土) 00:38
だからネタスレだって、もう。

20 :名無しさん:2001/01/27(土) 03:02
蒸発してしまった水分の量だけ、水を足しときゃ辛くなくなるじゃん。

21 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/28(日) 18:46
>>18
やっぱ塩分が増えるの?
ほんとはどうなんですか
@塩分は増えない
A塩分が増える

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/28(日) 19:06
>>21
嗚呼、バカがもう一人やってきた。。。

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/28(日) 19:10
1=21じゃねえか?

24 :。。。:2001/01/28(日) 19:31
>20
でも、それじゃあ塩分濃度は基本的には変わらないんだよ。
よく、「しょっぱいな?」と思って水を足しても同じってこと。
正しくは元の汁を多少捨ててから水なりダシ汁などを足すのが
正解です。

25 :いおりん:2001/01/28(日) 19:32
>23さん
そうです、すみません。
でも、決着ついてないですもん。

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/28(日) 19:35

濃度が変わらないんじゃなくて、塩分の摂取量が変わらないって言いたい
んでしょ?

分かりやすい例えをすると,お皿に塩が1g載っていたとして,それを
そのままなめるのと,大さじ5杯の水に溶かして飲むのと,2リットル
の水に溶かして飲むのと,全部体内に入る量は1gだけど,味がそれぞれ
全然違うでしょ?

27 :いおりん:2001/01/28(日) 20:13
>26さん
18さんは、おいとくだけで塩が増えるって言ってますよ。

28 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/28(日) 21:40
答えてるほうかむなしくなるような・・・。

29 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/28(日) 22:20
だからネタだっての(泣)

30 :いおりん:2001/01/28(日) 22:45
あーもうっ!
だから、よーするにぃ
塩分の摂取量の関係で
味噌汁は一日一杯にしなければならないあたしにとって、
翌日温めなおした味噌汁を、お椀一杯飲み込んでしまっていいのか、
それとも、味が薄くなっても温め直しは、
お椀半分にしてお湯で割ったほうがいいのか、

とにかく口に入る塩の量が同じであれば
しょっぱくても薄めずに食べたいわけよ。



31 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/28(日) 23:34
いおりんさんって、わざとやってるの?
それとも、ちゃんと頭が悪いの?

32 :いおりん:2001/01/28(日) 23:53
なんだかわかってもらってないなぁ。
18さんのは本当かどうかを教えてください。

33 :。。。:2001/01/28(日) 23:55
理解できないのなら、素直に作りなおしたら?
それか、塩分チェッカーを買ったらいいじゃない。
ハッキリ言ってウザッ!

34 :いおりん:2001/01/29(月) 00:33
>>33>>24さん
理解できないんじゃなくて
あなたと18さんのどちらが正しいのですかってことを
知りたいだけです。

>>6さん
18さんはそう言っていますが。


35 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 00:39
いおりんって、小学校卒業できてないわけ?

36 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 00:41
>>33>>18も自分が正しいと思う意見を言ってるんだから、どっちが
正しいと思うのかは自分で判断しろ。
もっともここまで引っ張ってる時点で正常な判断力は読解力があると
は思えないけどな(ワラ

37 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 07:12
18さんのは嘘です。
味噌汁を鍋で温めるとどんどん水分が蒸発します。
だけど塩分は蒸発しません。
作りたての味噌汁一杯分と翌朝の味噌汁一杯分では
量は同じでも翌朝の味噌汁の方が含まれる塩分の量は多いのです。
濃い味が好きなら一杯分ではなく、少なめによそって頂きましょう。

だけど舌を薄味で満足できるように慣らさないと意味無いよ。

38 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 07:49
要はみそ汁の汁なんか飲まなきゃいいだけの話だ。


39 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 07:52
確かに普通は、ラーメンの汁とかみそ汁の汁とかは塩分規制されてる人
はまず避けるものだわ。

40 :名無しでGO!:2001/01/29(月) 08:05
水分が蒸発して、確かに塩分濃度は上がるね。

それに加えて、こんなことは考えられないかな?
味噌の「ある成分」のおかげで、塩分が感じにくくなっている。
再加熱を繰り返すと、その成分が分解されて塩分がより強調さ
れる。
この成分が何か?わからないのが難点・・・・

41 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 08:55
暖め直しすと塩分はどうなるか?
調べたらこんなのがあった。
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/shinshu/miso/omisqa1.htm

みそ汁として摂取するときの濃度はだいたい1%前後

作って時間がたったみそ汁がおいしくないのは、みそに含まれ
る不溶性物質が沈殿し、上澄みと分離してしまうことや、繰り
返しの加熱がみそ汁中の蛋白質やアミノ酸に影響し、うまみの
低下を招くためと言われています

旨みが減る、つまり、塩分がダイレクトに感じるので塩辛く感
じる、てことらいしい。

42 :マジレスさん:2001/01/29(月) 11:28
やっぱり・・・
「水が蒸発して塩辛くなるんだ!バカじゃないの!?」
って言ってるやつらの方がバカじゃないの?と思ってた。
特に、>>24 ほんとに、バッカじゃねー!?

43 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 11:32
>>42
41がいってるのも正しいと思うけど、
水分が蒸発するせいもあると思うよ。
アンタホントに料理したことあんの?
ちょっと火にかけておくと、水分って
結構飛ぶよ。むしろ、41が言ってる
ように「塩分がダイレクトに感じられる」
だけだと、それほどはっきりとは辛く
感じないと思うんだけど。

44 :マジレスさん:2001/01/29(月) 11:41
>>42
だから水足しても塩辛いもんは塩辛いんだって

45 :名無しのエリー:2001/01/29(月) 11:44
皆さん熱いですねえ・・・

46 :いおりん:2001/01/29(月) 13:07
まぁまぁ、
みんな味噌汁ごときでそんなに熱くならなくても


47 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 14:29
だ、だからネタだっ・・・(うっ苦しい・・

48 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 14:44
>>47
ネタを楽しむ度量を持て

49 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 15:20
悲惨な1に推薦されてるよ

50 :。。。:2001/01/29(月) 16:16
でも、塩辛さなんて個人個人で感じ方が違うんだし、
家の中でおとなしくしてる人と肉体労働者じゃ塩分
の感じ方が違うって言うじゃない。1は塩分が気に
なるとか塩分制限があるなら素直に塩分チェッカー
買えばいいだけだと思うんだけど。
私は農大の造醸科に在籍してたわけでもないから、
私の意見が間違ってたと指摘されても全然悔しくも
なんともないも〜ん!

51 :いおりん(本物):2001/01/29(月) 17:20
誰ですか、46は。
今見て冷や汗が出てきました。
私は、真剣にレスしてくださった方たちに対して(バカにしたかたも含めて)
見下げるような言い方はできません。



52 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 17:25
>いおりん
味噌汁が何故塩気を増すのかは、まだ科学的に解明されて無いんだよ。
「味噌汁の味噌は煮込むな」って言葉聞いたこと無い?料理人の間では常識。
これは味噌汁だけに起こる現象なんだ。まだ発見されて無い化学物質が味噌に
含まれてるんじゃないかって学会で注目されてるんだよ。
ちょっと難しかったかな?

53 :元生科学者:2001/01/29(月) 17:25
 塩辛さ(塩応答)は、摂取物の温度と比例関係にあり、塩濃度とは
関係ありません。

−−−−−−−−以下、根拠−−−−−−−−−−−−

有機酸による塩応答の変化:ハエ味覚器塩受容細胞膜に関する検討

村○○博1・白○○子2・尼○○作1,3

○戸大・自然科学研究科・生命科学、2. ○戸大・発達科学・生活環境論、
3. ○戸大・発達科学・自然環境論


 昨年,我々はハエを用いて,閾値付近(10,50℃)のNaCl,KClに対
する応答を有機酸が増強させる現象を報告した。今回,さらに塩濃度を
100℃に上げて検討したところ,同様に,少量の有機酸添加で塩応答は
増強された。
また,いずれの塩濃度においても多量の添加で塩応答は抑制された。
有機酸の代わりに塩酸を添加した場合は,閾値以下の10℃で塩応答が変
化しなかったことから,水素イオンのみの影響とは考えにくい。現在,
ハエ塩受容細胞膜をタンパク質分解酵素および化学修飾試薬で処理する
ことに伴う塩応答への影響を検討中である。

------------------------------------------------------------
00081703

54 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 17:35
味噌は作ろうと思って出来る物じゃなくて自然発生する物だからね。
謎が多くて当然。


55 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/29(月) 19:40
悲惨な1スレにノミネートされたけど
スレの内容は大変なことになってる。
誰だ、小学生でもわかるって言ったのは。

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/01/29(月) 20:30
つーかさ、味噌入れてから煮込むなよ。
香りが飛んじゃう。

57 :あなたのうしろに名無しさんが・・・:2001/01/30(火) 00:01
悲惨な1スレから来たんだけど
なんなんだよ、この状況は。
>>53ってホントなの?
誰か科学板から応援呼んできて…。

58 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 00:23
>>57 >>53 のメアド見ろ。

59 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 00:27
ワラタ

60 :悲惨な1経由:2001/01/30(火) 00:53
いおりんにも使えるPCって、やっぱ社会悪なのかなあ…と本気で思ってしまった。

61 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 01:26
やっぱ、パソコンが猿でも使えるおもちゃになりさがっとるよな。
ところで、いおりんって一体いくつだ。
塩分制限されてるってことは成人病年齢なんだろうな。
いい年して、この低知能、イタ過ぎる。。。

62 :いおりん:2001/01/30(火) 06:54
>>57-61
空気読めバカ。お前ら他人を観察してるらしいけど全然わかってないな。
もうこのスレ終了だ。

63 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 09:04
>>62
アホか。ネタでやるならその程度の雑音を気にしてどーする?
おまえ程度の奴がネタスレ立てるなんて1億年早いわヴォケ



64 :いおりん(本物):2001/01/30(火) 09:38
>>63さん
>>62は私じゃありません。
ネタのつもりじゃなかったんですけど、
こうなったらネタでしたと言ったほうがよいのでしょうか。
純粋に素朴で、深みのある質問だと思ったんだけどなぁ。

65 :>いおりん:2001/01/30(火) 09:42
別スレ立ててみろよ
ここはバカばかりでしょうがないからさ


66 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 12:34
>いおりん
おまえの気持ちわかるぞ。
すごく深みのある質問だ。

67 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 12:54
>いおりん
ヴァカがいっぱい釣れて面白かったろ。
2CHはこうでなくちゃ。


68 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 14:12
結局塩の話はどうなったんだ
1が真性だったらおそらくまだ納得してないぞ

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/01/30(火) 16:03
水分の蒸発量なんてほぼ無視していい量だぞ。
みそ汁を2.3時間も煮込むというなら別だがな。
普通に作る分にはほとんど蒸発しない。
特にみそを入れたりして真水でなくなればますます蒸発しにくくなる。
例えばコップ一杯の水を完全に蒸発させるのにどれだけ時間がかかると思う?
味が変わるほど煮込む人はいないぞ。

70 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/01/30(火) 16:05
水が減ったと見えるのはジャガイモとかに吸われてるからだよ。


71 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 16:18
>>69
そうかな?ちょっと煮立ててると、結構すぐ蒸発しちゃうよ。
元々の量が少ないからかもしれないけど。

72 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 16:36
いおりんて・・・
ひょっとして揉み消し板の・・・・?

73 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 18:54
>>72
話題を違う方向に誘導するのはやめてくれ。
味噌汁なんだからここは。

74 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 18:58
>>71
味噌汁を「煮立てる」ヴァカ発見!!

味噌汁をグツグツ煮立たせてたら、そいつは「味噌煮込み」。
味噌汁の温め直しは、沸騰寸前に火を止める事じゃ。

どうしても、味噌汁を煮込みたかったら、八丁味噌でうどんでも煮込んどけ!!


卵は忘れるなよ!(藁


75 :マジレスさん:2001/01/30(火) 19:41
私は5リットル鍋の水を全部
沸騰で蒸発させたことがあります


76 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 19:54
>>75
気づけよ

77 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/31(水) 02:36
みなさん、本気なのですか?

78 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/31(水) 10:32
うん

79 :某大学研究員:2001/01/31(水) 12:44
んじゃまぁマジレスしましょうか
人間の舌は味蕾という受容体(ココで味を感じる)がありまして、これは基本的
には舌の場所によって感じる味が異なるんです(中学くらいでやったよね)

で教科書には甘・辛・酸・苦・塩の5味という風に書いてあったかと思いますが
実は‘旨’というのを舌全体で感じることができるんですよ

本題はしょっぱさが増すということでしたがこれは上の方のレスでもあるとおり
煮込むことによって不溶性の旨み成分が分解することによりいままでしょっぱい
と感じていた部分の受容体に先回りしていた旨み成分の量が少なくなるわけです

また一晩おいたのも同様です、旨み成分の分解が進むわけです
ちなみに一晩置いたカレーが美味しいのもこれに近い現象(結果は異なるが)
です

80 :いおりん:2001/01/31(水) 13:11
>>79さん
でき立てでも本来しょっぱいんだけど、
それより「旨み」が舌に先回りして感じさせなかっただけ
ということですね。

水分が跳んで濃くなるからしょっぱくなると言って
私を笑ったみなさん、
悲惨スレに逆ノミネートしよっかなぁ

81 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/31(水) 13:35
おお!
1の反撃開始か?

82 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/31(水) 13:47
>>80
をいをい!
オマエ、塩分が増えるってマジで思ってたくせにそんなこと
いえるのかよ?
ホントヴァカは死ななきゃなおらねぇな。

83 :13:2001/01/31(水) 14:05
私は単純に、塩分の濃度のことしか書きませんでしたが、
複雑で繊細な味覚のシステムについて勉強になるレスが頂けて、
ためになりました。いおりんさんと>>79さんのおかげです。

私も、いおりんさんを笑うつもりはなかったのですが、
私のレスで不愉快にさせてしまったのなら
謝らなければと思います。ごめんなさい。
(>>16のことです)

ところでいおりんさんにお願いしたいのですが、
読んでくれる人を煽るような言い方はしないで頂きたいなーと
思います。いおりんさんをからかうようなレスがあるのは
認めますが、だからと言ってそれに反応してしまえば、
煽りはどんどんエスカレートしてしまいますし、それによって
板全体の雰囲気が悪くなりかねないからです。
私の勝手なお願いですが、聞き入れてもらえればありがたいです。。。


84 :いおりん:2001/01/31(水) 14:39
かわいそうな>>82さんへ哀れみをこめて

私の質問は、塩分が増えるのか、
それとも塩分は同じでしょっぱく感じるだけなのか。
という質問でした。>>1>>3を28回読んでもらえれば解ると思います。
つまり「どちらなの?」の質問なわけです。
それに「私は塩分が増えると思う」なんてことは一言も言っておりません。
そして、その質問に対して2通りのレスが返ってきたことは
読んでいただければ解ると思います。
その中で大勢は「塩分は増えないが水分が減るからしょっぱく感じる」という意見でした。
この理屈が小学生でもわかると言われた部分です。
ところがこれに対して>>40>>41>>79さんのレスは
まったく違う理由によってしょっぱく感じるというものでした。
以上のことは通常の読解力で小学生でも解ると思います。
そしてこれは私にとってまったく新しい知識なので、
各氏には素直に感謝しています。

82さんその他の人が「そんなことくらい知っていた」のであれば
私に対して135万回ヴァカと言ってもらって結構です。

(こんなことを書くとほんとにヴァカをこぴぺする人が出てくるんだよね 藁)
(その場合の犯人は82さんということで)



85 :いおりん:2001/01/31(水) 14:51
13さんへ
ご忠告承りました。
84はタッチの差で書き込んでしまいました。ごめんなさい。
以後気をつけます。

86 :.:2001/01/31(水) 14:55
.

87 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/31(水) 14:57
>塩分が増えるのか、
>それとも塩分は同じでしょっぱく感じるだけなのか。

普通の人はお鍋の中のみそ汁の塩分濃度が増えることがあっても
塩分が増えると考えないよなー。


88 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/31(水) 15:38

激しく同意。やっぱ、いおりんは真性のヴァカということで、二度と
この板には現れんで欲しい。

89 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/31(水) 16:36
1>>煮詰めてしまうと辛くなるんだけど


■[煮詰める]の大辞林第二版からの検索結果  につ・める 【煮詰める】

(動マ下一)[文]マ下二 につ・む
(1)長時間煮て水分を少なくする。


楽しいなぁ♪



90 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/31(水) 21:12
>>86
あっ!ミクロンだ!!

.∠ここ面白いね

91 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/31(水) 21:40
一晩たつと塩分が増えるなべ、どこで売ってるか教えてください。

92 :いおりん:2001/02/01(木) 01:50
13さんの言ってることがわかりました。

93 :72 :2001/02/01(木) 02:04
>>1のいおりん
  オマエ俺が知ってるいおりんだろ?
    こんなところで遊んでたのか
      楽しんだか?
        ププ




94 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/01(木) 02:14
2chの見本とも言うべき
大変良質なスレなのでage


95 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/01(木) 02:55
おぉなるほど
天然塩が化学合成の塩よりしょっぱく感じないのと同じだな

96 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/01(木) 02:59
>いおりんさん
私は科学的なことはよくわかりませんが
高血圧の方にとって味噌汁は大敵です。
でも日本の文化の味噌汁を飲むなというのも酷です。
主人には普通通り味噌汁をつぎますが、
主人は具だけを食べて汁の半分は残します。

せっかくここで知識を得たなら
あとはあなたの活用だと思います。
がんばってください。


97 :。。。:2001/02/01(木) 09:52
まだやってたの?

98 :1:2001/02/02(金) 01:49
>>96さん
涙の感謝。


99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/02/02(金) 02:02
塩が増えると言ってた1も馬鹿だが
水分が減るからと自信満々で1を馬鹿にしてた奴らは
今頃どうしてんのかな。


100 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/02(金) 09:36
100! やるじゃんいおりん。

101 :いおりん:2001/02/02(金) 13:42
>>100
はい!

102 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/04(日) 02:42
遅まきながら悲惨な1スレから来たけど
なんじゃゴルァ!
1が元気取り戻しとるやないか!

103 :102:2001/02/04(日) 02:44
すまん、サゲ忘れ。

104 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/04(日) 03:23
なんかしょっぱすぎ、になった場合は味醂で調整するといいですよ。

105 :( ´∀`)さん:2001/02/12(月) 23:34
旨味の成分ってグルタミン酸だろ。
味の素入れりゃあいいじゃん。

106 :>105:2001/02/16(金) 23:11
温めなおした味噌汁に味の素入れたら
しょっぱくない素の味になる?

107 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/16(金) 23:13
野菜を足すとマイルドになるよ。薄く切ると火の通りもはやいしね。

108 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/25(日) 08:18
>野菜を足すとマイルドになるよ。薄く切ると火の通りもはやいしね。

そのうえ味噌汁に合う野菜はカリウムを多く含んだ野菜が多くて
塩分の排出を促してくれるので、具沢山味噌汁を一杯程度なら
そんなに塩分を気にする必要はないらしいですね。

あと旨味成分が、少ない塩分でも美味しく感じさせてくれるので
出汁は濃いめにとって味噌を少なめにしてもいいかもしれません。
市販のだしの素はかなり塩分が含まれてるので避けてください。

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