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米のうまい磨ぎ方。

1 :質問:2001/07/11(水) 09:45
一人暮しだが米を磨ぐと米がつぶれて(かけて)ボロボロになってしまう。
何度磨いでも水は白い…。
何かアイディアありますか?

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 10:52
>>1
そりゃ、力入れすぎや。
ザルで手早く、根気よく根気よく根気よく根気よくとぎな。
そうすれば、ぴっかぴかのご飯が炊けるよ。

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 11:16
>>1
力入れすぎの典型的な男初心者の例
今の米は精米しっかりされてるから、あんまムキになる必要はない。
何度といでも白くにごるのは、米内のタンパクが溶け出すから
かるく表面とぐのがいいって。

くわしくは自分で調べてな

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 12:02
両手の平で軽くこすり合わせるようにして洗うと、洗いすぎず
適度に米のウマ味が残ると思うよ。

5 :食いだおれさん:2001/07/11(水) 12:31
透明になるまでやっちゃとぎすぎでしょ。

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 14:44
ワラタ!
食べきったら次は無洗米がいいかも

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/12(木) 04:34
いまの精米技術なら
研ぐ必要なし.

さっと,ざるですすぐだけでいいよ.

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/12(木) 04:41
水を入れ、すばやくかき混ぜたら、その水はすぐに捨てる。
この一番搾りに多くのぬかがふくまれており、すぐに捨てないと
ぬか臭くなる。

9 :柏手のなんとか:2001/07/12(木) 04:48
>>4
それは伝説の拝み洗い!!!

10 :食いだおれさん:2001/07/12(木) 05:38
といだ水は下水に流さずに植木や鉢植えにやりたいね。
ま、いまどき下水が川に流れ込むとこは少ないと思うけど。

11 :ぱくぱく名無しさん :2001/07/20(金) 21:40
>>3
>何度といでも白くにごるのは、米内のタンパクが溶け出すから
>かるく表面とぐのがいいって。

そう!
自分もこれ聞いてからは、さっと一回水に通すだけにしているけど、
味はぜんぜん変わらないし冷めても美味しいよ。

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/20(金) 21:50
うーん、勉強になる

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/20(金) 21:51
炊飯関係のスレはありますゆえ、合流しませんでしょうか?

失敗したご飯
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=977774789
炊飯失敗!さあ、どうする?
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=986364295
御飯の美味しい炊き方は?
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=986752017

正しいお米の磨ぎ方について
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=979924139
無洗米ってどう?
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=977930377

14 :よこやり:2001/07/20(金) 21:52
それじゃ、このスレの書き込み、こぴぺします。

15 :よこやり:2001/07/20(金) 21:52
すまん、上げた。

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