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梅肉にハマった!

1 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 14:27
今、梅肉にハマってます。
何か、カンタンでおいしい調理法教えてください。

枝豆の豆の梅肉あえばっかりじゃぁ楽しめない。

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 14:37
アボガドの梅肉あえおいしいよ。
梅肉100%じゃちょっとキツイから、
こぶ茶と水少々をいれるとなお良し。

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 14:43
梅肉を使った料理でいいなら、鱧料理がこの時期最高ですよ。
手軽で安価な所としては鱧の皮、ミョウガ、千切りのキュウリを少しの
梅肉で和えるとか。

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 14:46
鱧は関東モノには高いっす・・・
でも食いてー!

私は冷奴の上に載せる。
スッキリさっぱりなり。

5 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 16:22
豚肉の薄切りにね、大葉と梅肉をのせてクルクルッと巻いて、小麦
粉と卵とパン粉つけてトンカツにするの。
豚肉じゃなくてアジ開いたやつでも良いよ。

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 16:49
たこ

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 18:17
ちょっと手間がかかりますが。
大和芋をすりおろし、中心に梅肉を包み込んで、のりで包んで、
油で揚げる。

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 18:42
梅肉を叩いたのとマヨネーズを混ぜ混ぜ。茹で豚
(脂身が多少ある所)に付けて食べると「うめー!」
大葉も刻んで一緒に食べると「んめーい」

9 :逆立ち:2001/07/02(月) 21:08
梅肉を包丁の裏でたたいて、
それにワインビネガー、酢、サラダ油、
しおコショウしてドレッシング完成。
バジルとか入るとこれまたウマ〜

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 21:25
>>8
梅とマヨネーズってあうのか?
・・・やってみよ。

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 15:34
澄まし汁ウマー。
かつおだしに梅肉をいれて煮立てる直前まで加熱。
ちくわの薄切りやらあられはんぺんやら、
お好みの具入れて、お醤油で香り付け&塩味調整。
青ジソの千切りやらの薬味も入れるとなお良し。

12 :名無しでGO!:2001/07/03(火) 15:48
梅肉使った料理かぁ・・・
蓮根と挽肉の挟み揚げ梅肉風味とか、鰯と一緒に天麩羅・フライとか、
そういうのは居酒屋なんかで時々見るね。

13 :名無しでGO!:2001/07/03(火) 16:04
簡単なのは・・・
塩もみして適当な大きさに砕いたキュウリと梅肉を和える。
さっぱりしててウマー

14 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 16:52
納豆に入れます。
その分、加える醤油を少な目に。

15 :名無しでGO!:2001/07/03(火) 17:19
>>14
それを揚げれば居酒屋メニューの出来上がり(ワラ
時々あるね。漏れは好き。

16 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 20:48
>>13 私もシンプルですがそれが一番好き〜大葉と白胡麻加えると更にウマー
しかし旦那がすっぱいの嫌いで、梅肉食べないので(あと酢の物とかも)
料理は全然作ってないな・・

17 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 23:14
>>16
うまそうっすね>青じそ(漏れは関西人なんで大葉とは言わないんだわ)と白ゴマ
しかし旦那がすっぱいもの嫌いとは残念な(ワラ

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/04(水) 01:18
ちくわの輪を切って裏返して大葉・スライスチーズ・梅肉をのせて
クルクルっとまいて爪楊枝で2ケ所ほど留めて半分に切る。
酒の肴になりますよ。鱧ちくでも安ちくでもおいしいですー。
青じそとは好相性なのですね。

19 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/04(水) 03:35
梅肉をたたいてペースト状にしたものをポン酢と混ぜる。
(プラス お好みでサラダ油)

ハンバーグに大根おろしと梅肉ポン酢で食べる。
あれば青ジソをそえる。食欲増進メニュー!

20 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/04(水) 16:22
>>2
昆布茶なかったから、そのままやったけど、スゲーウマー!!!!
感動した!

21 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/04(水) 18:32
つくねや餃子のタネに梅肉とシソ入れて作るとさっぱりして美味しい。

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/04(水) 22:08
大和いもを千切りにして(スライサー使うと便利)
梅肉でまぜまぜ。ねばこくてウマイ!

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/04(水) 23:22
>>22 おいしいよね!
大根の千切りでもおいしいよ。よく水を切ってね。

24 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/04(水) 23:27
>>23
大根&梅肉&青じそ!
大根スライスでサンドイッチにしてやると、気分が乗ったときには
とても美しい仕上がりになります。
(一人で飲んでるんだけどね・w)

25 :ダンスダンスダンス@村上春樹:2001/07/04(水) 23:44
>>1
「僕は長葱と梅肉のあえ物を作ってかつおぶしをかけ、」
この本↓に具体的な作り方が載ってますよ。
http://www.eshopping.ne.jp/bks.svl?start&CID=BKS503&shop_cd=1&qty=1&product_cd=30849174

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/05(木) 00:08
食欲がないとき、胃がもたれるとき。
そんなときはこれ、

「にゅう麺に溶き卵&梅」

これであなたの胃と食欲はすっきり回復!
胃をみるみる治して弱ったあなたを元気にしてくれます。

「にゅう麺に溶き卵&梅」

これは効くんです!(以上小林製薬風レポート)

27 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/06(金) 00:40
今日冷や奴にしらすと梅肉のっけて食べた。
醤油がなかったからやってみた。(゚Д゚)ウマー

28 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/06(金) 18:49
>>27
喰いたいぞ!暑苦しい時にはいいな、それ。

29 :ぱくぱこ名無しさん:2001/07/06(金) 18:50
小鉢ものに多く使われる梅肉だけど、
お好み焼にザクザク切りした山芋と梅肉入れて焼いたら、
とってもオイシイよ。

30 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/06(金) 19:11
>>29
ソースやマヨネーズとかち合いませんかね?

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/08(日) 21:06
大根を切って、梅干と一緒に食べる
シンプルでおいしいよ

32 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/08(日) 21:18
鶏のタタキや、ささみに片栗粉まぶして軽く茹でたのを
スライスして、野菜や海藻と一緒に梅肉ソースで食べると
美味しいよ。

33 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/08(日) 23:46
梅肉は、鶏・豚と良く合いますね。
そーいえば、牛とはあまりやらないかな・・・。
いいレシピありますか?

34 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/08(日) 23:48
冷しゃぶを胡麻ダレではなくて、梅ダレでいただくと、
食欲の無い夏場でも美味しく頂けます。
梅肉を醤油と酒(煮きった物)1:1で作ったタレで
溶いていくだけ。タレの量はお好みで。
あとはセロリの梅肉和え。大根と梅肉を合わせた物と
似たような物。
梅干(種を抜いて、たたく)大2個、セロリ大2本、
醤油大さじ1、酒大さじ1
セロリはピーラーで薄くスライスして、氷水に放して
パリットさせた後、ざるに上げて水気をしっかりと切る。
梅肉、醤油、酒をボウルに入れてよく混ぜ、そこに
スライスしたセロリを入れて和えれば出来あがり。
フライものの付け合せにはぴったり。

35 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/09(月) 06:32
だし汁にしらす、梅干しを潰して入れて
醤油は香り付け程度、塩少し、
みりんも味が丸くなる程度少しだけ入れて
キャベツのざく切り入れてさっと煮ます。
だしを多めにして、汁物みたいにします。
旦那がお酒の後なんかにリクエストしてきます。
やった事ないけど、冷やしてもおいしいかも?

36 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/09(月) 11:20
アボガドをわさびマヨネーズと梅肉とあえて
ウマー!!

37 :36補足:2001/07/09(月) 11:22
アボガド既出でしたね
36に醤油少々。

38 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/09(月) 15:03
焼きうどんや炒飯の味付けに梅肉+白だし醤油

39 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/10(火) 14:09
doyoubosi age

40 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/10(火) 19:20
役に立つスレage

豆腐に梅肉>>27
昨日やったよ!ウマー
今日は余ったやつで、澄まし汁にチャレンジしてみる!

41 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/10(火) 20:27
キュウリとたこを切って梅肉とシソであえる。

42 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/10(火) 20:30
鶏肉、生姜スライス、青ねぎざくぎりに酒かけてレンジでチン。
レンジで蒸しあがったら、
梅肉とめんつゆを合わせた物をかける。
簡単でウマイ!

43 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/10(火) 23:59
>>34
セロリの梅和え作ってみたよ!
激ウマでした。本当にフライの付け合せには
ぴったり!いつもよりフライを食べる量が
ふえてしまった。でも全然もたれない!

44 :27:2001/07/11(水) 00:58
>>40
作ってみてくれてありがとう。サッパリで夏にいいよね。

キュウリと梅って合うね。今日もスティックを錬り梅付けてポリポリ・・
(゚Д゚)ウマー

45 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 15:18
梅肉って自分で梅干し叩いてつくってますか?
市販のチューブ入りのなんか変に甘くて好きじゃない。

46 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 16:31
包丁でトテトテトテ。よく行くスーパーでは
「潰れ梅」という規格外の梅干を大量に販売
しています。これがベスト!1`680円。

47 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 20:43
>>46
いいなあ。
家の近所の店には、梅だけじゃなく、
いろいろ味付けしてあるのしかないよ。
自分で包丁で叩いてつくると皮が残るし、
量もあんまりできないんだよなぁ。

48 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 21:19
自分で叩いて作ります。
包丁の刃の所でタタタタタ…と縦横斜め何度も何度もみじん切り。
皮は残らないですよ。居酒屋でバイトしてた時覚えました。
そこではごまとかいろいろ混ぜてお客さんに出してたけど…

うちの梅干は田舎漬けで甘味が無くてすごくしょっぱいので
ペーストになったのを味醂で溶いてジャム等の小瓶で保存します。

昨日は長芋を拍子木切りにしたのに梅たれ使いました。
保存してたペーストを市販の寿司酢で溶いてかけるだけ。
寿司酢には昆布だしも甘味も入ってるので、
それだけですごくおいしく食べられます。箸休めの一品にGOOD。
味醂で溶いた梅ペーストはドレッシングにも使えてオールマイティです。

49 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 21:34
家で漬けてるのは小梅だから、
実が少なくてなぁ。
うまいんだけど。

50 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/11(水) 23:29
>>48さん
プラスみりんだけの調味をベースにしておくのが、良いかも
しれないですね。
我が母作の梅干は、なるべく減塩が方針のようで、何も加えずに
タネを除いて叩いただけで、使えてます。(ありがたい)
バイト時代ネタの「プラスごま」は、良さそですね!
やってみます!!

51 :発掘屋:2001/07/13(金) 05:36
梅肉美味いage
ちなみに梅の漬け方はこちら。

そろそろ梅の季節です
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=989469977

52 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/15(日) 11:56
梅肉チャーハン旨いよ。
味付けは梅肉メインで、醤油と砂糖を隠し味程度。
味をみて塩味が足りなかったら塩で調整。
具は、卵、葱、他はお好みで。
仕上げに胡麻や大葉やみょうが等を加えても。

アレンジでラッキョウを刻んで炒める
「梅らっきょうチャーハン」もオススメ。
サパーリ夏向きチャーハン。

53 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/15(日) 14:13
梅毒チャーハン旨いよ。

54 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/15(日) 16:00
パリダちゃんはいらない。>53

55 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/15(日) 22:31
>>54
菱沼さ―ん。

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