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市販のルーでおいしいカレーの作り方

1 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/27(水) 20:53
ハウスのジャワカレーでカレーを作っていますが、
ちょっと冒険。
具を多めにして、よく炒め(とくにタマネギはみじん切り
にして、じっくりと)、市販のブイヨン、ローリエ、ニンニク、
生姜などと一緒に多めのお湯で煮込む。2時間ほどしたら、
ルーを半分入れてカレースープ状のままさらに煮込む。
肉がトロトロになったら、ニンニクと生姜を取り出し、
残りのルーを入れて、またしばらく煮込んでから完成にし
たいと思っています。
どんなカレーができるのやら。
みなさんは、どうしていますか?

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/27(水) 20:58
市販ルーとかいう以前に、そんなに長時間煮て、肉や野菜など具の味が
全部スープに出てしまわないのかな?
大きく角切りにした肉を、最初に全面焼きつければ、長時間煮ても
いいけどね。少なくとも、具の野菜は煮すぎたら旨くないと思うけど。

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/27(水) 21:08
肉はそのようにしていますが、野菜が悩みの種です。
とくに、じゃがいもはすぐに溶けてしまいます。
時間差で入れようかとも思いましたが。。。
やはり、じゃがいもや人参は、ほどよい煮込み度が
いちばんですよねぇ。。。。

4 :原彦左衛門:2001/06/27(水) 21:14
>>2-3
わたしゃ野菜は完全に溶けるまで煮てしまいます。
当然みじん切りですが。ジャガイモは入れません。
カレールーは、最低2社2銘柄をブレンドしています。
なんとなくうまくなったような気がします。
さいごにインスタントコーヒーを少しだけ
入れるとうまいと聞いたので、(インスタントに限るらしい)
いつも入れてますが、はたしてうまくなったのか・・??

5 ::2001/06/27(水) 21:15
野菜を2時間も煮たら、とろけてしまって当然だと思います。
私は、食べられる固さまで加熱した野菜を(ジャガイモ・ニンジンは電子レンジ、
ナスはオリーブ油でソテーなど)、カレーソースの中に入れて短時間煮込んで
作っています。別にこれが最高というわけでもなく、主に手間の問題ですが。

深みのある味を出したかったら長時間煮るよりも、翌日に食べた方が良いと思います。

6 ::2001/06/27(水) 21:17
>>4さんのように、野菜を完全にソースにしてしまうのなら、
確かにその方法で美味しいはずですよね。

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/27(水) 21:44
お昼なんかにちょっとカレー食べたい。
30分くらいで作りたいって時はどうしてます?
この前、冷凍野菜と冷凍してあった肉とでさっと作ってみたんですが
どうにもコクがなくて…

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/27(水) 21:47
カレー大好き!
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=978889222

スレあるんで合流が吉。

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/27(水) 22:02
>>7
レトルトカレーを食べます。
もちろん、マジレスです。

10 ::2001/06/27(水) 22:34
>>8
スレ拝見しました。
参考になります!

>>9
レスありがとう。
美味しいレトルトを探します(今の所ボンカレー辛口が一番好き <余談)

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/27(水) 22:53
>>7
『キタアカリ』っていう種類のジャガイモは早く煮えるよ。
ふつうのジャガイモの半分くらいの早さ。
もし手にはいるなら、つかってみてはどうでしょう?

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/27(水) 23:12
圧力鍋でカレーを作ったらどうでしょう?
早く煮えるかも。

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/27(水) 23:22
>>7
短時間でコクを出したいなら
コンソメつかうのがいいよ。わたしは
クノールのチキンコンソメがおすすめ。

14 ::2001/06/27(水) 23:38
>>11>>12>>13
色々教えて頂いてありがとうございます。
今度カレーを作る時に試してみます〜

お礼だけなのでsage

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/28(木) 00:05
カレーを作るのは1日仕事でやることもたくさん
あるから、大まかに。
まず水の変わりにがらスープを使用。
普通のがらスープより野菜を大目に入れて、エキスを
十分出すために5〜6時間かけて抽出。
だし用の薄切り肉をワインで炒めて3〜4時間煮こむ。
(後に漉す)
肉はたまねぎと一緒にステンレス鍋で煮こむ。たまねぎ
の水分で肉がやわらかくなるから。
全部を合わせてさらに3〜4時間にこみ、ルーを入れて
最低3時間はとろ火で煮こむ。火を消して完全に冷えて
から再度好きなだけ煮こむ。
これでカレー専門店以上の味のかれーになる。

16 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/28(木) 00:30
>>8 に激しく同意。
カレー大好き!
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=978889222

スレあるんで合流が吉。

あのー、カレースレが複数あってもしょうがないので、重要な
レスはあっちにコピペしてこっちを終了がマナーだと思うので
すが…。
重複スレは削除対象ですし…。

17 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/28(木) 03:07
>>15
ならないに486票
煮込みゃ−旨くなると思ってる、典型的馬鹿

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/01(日) 19:36
市販のルーでっていう棲み分けができる可能性があるから、
16の意見には同意しません。少し神経質ではないかと思います。

19 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 19:51
市販のルーだけを使えばおいしい。
私が手を加えれば加えるほどまずくなるのはなぜ?

20 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/04(水) 06:09
うんそれで↑ただしいと思う。

21 :カレー粉開発者:2001/07/04(水) 08:04
素人が手なんか出して美味くなるはず無いだろ。
こっちは最高においしくなるように日々研究を重ねてるんだ。
わからん奴がいじくり回して欲しくないね。
わかったらとっととそのわけわからん葉っぱとか捨てれ。

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/04(水) 08:36
カレースレ乱立やめてください。
過去の優良スレが倉庫にも保存できなく、
どんどん削除されていってます。

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/05(木) 19:59
>>21
市販のルーじゃあ物足りないから、試行錯誤しているのです。
別にルーの売り上げが落ちたりあなたに迷惑をかけているわ
けでもないので、だまっていてほしい。

24 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/09(月) 11:38
ってか市販でもハウスばかり使うとまずい。
S&B、ハウス、その他 の違う銘柄を2ブロックぐらいづつ入れて
深みをださなきゃ。
まーみなさん当たり前のようにやってることだとは思いますが・・・。

25 :長峯:2001/07/16(月) 09:10
中山仁志(仙台・ハウス食品勤務)
http://www.wonderland.jena.co.uk/cotw/125-83rq/green09a.jpg
このパサつき具合がソックリ!

中山仁志(仙台・ハウス食品勤務)
http://www.wonderland.jena.co.uk/cotw/125-83rq/green09a.jpg
このパサつき具合がソックリ!

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26 :奈前賀:2001/07/18(水) 18:03
玉葱
飴色なるまで
炒める!
弱火で焦げないように延々…。

全ッ然

変わるよ!

27 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/18(水) 19:31
>>18
別に向こうが市販ルー不許可って言ってるんじゃないんだし、
移ってもいいんでは? ていうか「市販のルーで」なんて程度の縛りで
スレ分けが許されるなら、なんでもありになる…

28 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/18(水) 19:32
>>16じゃなくこちらがいいと思われ。
■お薦めのカレーのルー■
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=967793356

29 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/18(水) 22:26
グリーンカレーペースト

30 :夏厨@カレー大好き:2001/07/22(日) 15:13
カレースレ総ageしちゃおう。

31 :夏厨@カレー大好き:2001/07/22(日) 15:20
だあ・・
これageたのは良くなかったっぽいなぁ(;´Д`)

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