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鶏のから揚げ

1 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/15(金) 12:57
どうやっても中がジューシーになりません。
なぜ?? 教えてください。

ちなみに鶏は、もも肉を使ってます。

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/15(金) 13:13
鶏肉 むねvsもも
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=979037995
名古屋名物の手羽先のからあげを家庭で
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=975096158
から揚げの具は?
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=980398950
竜田揚げ
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=987171535

過去ログ見ようよー。頼むよー。いっぱいあるのよー。ね?
こんなスレ↓もあることだしー。ね?

【過去に同スレッドがあるか確認】専用スレッド
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=976310787
■□■お料理板のインデックス■□■
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=982478956

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/15(金) 13:40
1の(以下略)

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/15(金) 14:20

                 <  1がこんな糞スレを   >
                    <   立てたせいで    >
                     <           >
                 ∨\ /∨∨∨∨
              (/^      //
            /(⌒^       ∨          ^\)
          / ノ)         /| ∧       ^⌒)\
        / ./ ノ     ____/ / ヽ\_     //ヽ\
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    /    / ) \.     ヽ ヽ_ノ .ノ⌒   ノ /\.. )   .\
  //   〈/; `ヽ^⌒\.((´ ∀`))/⌒ ノ  (⌒^ノ   \_>
  ⌒/     \__:/:^⌒> ⊂ ⌒^⌒つ <⌒~ヽノ^  ノ     \
   /       \ ) ノ /⌒|::::::|:::::|⌒\ヽ (^   ノ   /⌒^
  /          \)/   (__)_)   \(    ノ  ./
  / /~)        \                ν  ノ /
 ν   ⌒^~)       \                 ノ/
          ⌒^~)     \        |\   ν
             ⌒^^)   \     ∧|  \∧∧∧∧∧
                 ⌒⌒ヽ )  <           >
                      ν  < 1つの尊い      >
                    <  良スレの命が    >
                    <  奪われた !!!! >
                      <           >
                      ∨∨∨∨∨∨∨

5 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 00:35
先日試してガッテンでやってたレシピのとおりに作ったら、
もーすばらしくジューシーにできましたよ。
あまりの感動に当家では二晩連続でから揚げでした。
とにかくこちらを参照ください。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010606.html

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 00:41
>>5
おれもテレビ見て作った。
まいう〜〜〜〜〜
唐揚げ屋開こうと思ったよ(笑)

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 01:05
>>5 >>6 確かに美味いし、翌日も同じ柔らかさだったけど
    色が付きにくくない?もっと唐揚げから揚げした色が
    いいのです。  

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 01:18
ためしてガッテンを見て作ったが、普段作るのとあまり差がなかった。
何か方法が悪いのだろうか。

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 01:27
から揚げを油で揚げないで、レンジで調理する方法が
あるらしいのですが、知っている人いますか?

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 01:29
>>7
最後の揚げの温度を上げる、または、肉のサイズを大きくして
揚げる時間を長くする。

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 02:05
油淋鶏ンマーイ

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 02:58
ためしてガッテン法でトンカツ揚げたら、油っこくなった。
2度揚げは鳥のみで。

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 03:19
私、溶き卵と片栗粉も漬け汁に混ぜちゃってます。
その方が美味しい気がします…衣つけしなくていいから楽だし。

漬け汁、しょうゆ・酒・しょうが汁は基本だと思いますが、
にんにくすりおろし・砂糖ちょっと・鶏がらスープの素・ごま油を
プラスすると、おいしいの〜〜。やってみてください。

ちなみに、鶏は大きめに切って長めに揚げた方がジューシーに仕上がるよ。

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