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コロッケサクサク

1 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 10:10
検索したら見当たらなかったので立ててみました。
あなたのレシピ、こだわりがあったら教えてください。

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 14:10
胡椒をひいてきかせるのが好き。
オリーブ油で揚げるとめちゃくちゃカラっとあがるので
やめられません。確かにちょっと高いんだけど。

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 14:15
シラス干しとかカツヲ節とか入れて和風にしても馬ー

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 14:36
ベーキングパウダーと小麦粉を水で溶いた濃いめのてんぷら衣に
くぐらせてからパン粉つけてageると良い

5 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 14:43
ゆで卵をゆでジャガイモといっしょにマッシュしてつくる。
あとはふつうのひき肉と玉ねぎ炒めをいれて。
形はまん丸が好き。揚げるのも楽しいし、盛り付けてもかわいいから。

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 15:09
暇なときにいっぱい作って「後はageるだけ」状態のを冷凍庫にキープ。
忙しい時や買い置きがないときにお役立ち。

7 :名無しか?!:2001/06/08(金) 15:36
あまったポテサラをコロッケにすると不思議な味わいが楽しめる。
生のキュウリや玉葱が意外と美味しい。

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 16:09
具いっぱい入れる!
ひき肉、たまねぎ、にんじん、シイタケ、コーン、あるもの適当に。
みんなはコロッケ、何つけて食べる?
私は絶対ソース!
彼氏は絶対しょうゆ派で、嫌ー!

9 :るり:2001/06/08(金) 17:10
グリーンピースのコロッケ。美味しくて色もきれい

10 :ぱくぱく名無しさん :2001/06/08(金) 18:22
知ってるよ!と言われそうですが…。
ポテトコロッケはじゃがいもが熱いうちに揚げるとパンクしたり
パン粉がムラになって色づいたりするようです。パン粉つけたら
冷蔵庫でしばらくさます&休ませてから揚げてます。
あと、ゆでてつぶしたジャガイモに炒めたひき肉を混ぜるより
ひき肉を炒めたフライパンにジャガイモを混ぜると肉のうまみが
しっかり付いておいしいような気がします。

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 18:28
クリームコロッケはホワイトソースを柔らかめにして作ると
おいしいですよね。ソースを冷まして固めるとパン粉をつけるときに楽
ですが、思い切り柔らかいホワイトソースを砂糖なしのクレープを
焼いて作っておいて、それにくるんでパン粉をつけて揚げると
シチューをくるんだコロッケといったような一風変わったものが
できます。

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/08(金) 20:20
牛スジ(特にコリコリした部分)のミンチと
じっくり弱火で炒めたタマネギを大量に入れているのだけれど、
スーパーで売っているようなコロッケにならない…

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/09(土) 00:20
タイトルの文字が上下に踊っているように見えるのですが、なぜですか?

14 :名無しか?!:2001/06/09(土) 14:53
13>
どれか
1.画面の見過ぎで目が疲れている。
2.目の錯覚。
3.ジャンキーだったから。

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/09(土) 15:17
>>13
一緒だ
コが、下がってロが、上がって
踊ってる
ヘ(^^ヘ)(ノ^^)ノヘ(^^ヘ)(ノ^^)ノな感じ
画面の見過ぎでは、あるが、ジャンキーにあらず

16 :13:2001/06/10(日) 17:47
>>14
えっと、3! かな。(w
>>15
カワイイ〜。
そうそう、コが下がってロが上がってる。(w

ところで、”ジャンキー”ってなんですか?
あと、コロッケの話から脱線しちゃってスマソ

17 :名無しか?!:2001/06/13(水) 11:49
薬(危ないヤツ)を常日頃使用している人。ちなみに僕の周りには未だ居ません。
まったくコロッケに関係ない話題ですね。(自分が)

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/13(水) 15:16
ところで、ジャガイモはどうしてます?
俺が作る時は皮のままゆでて、皮むいてつぶしてるけど
奥方は粉ふきイモにしてからつぶす
友人宅では蒸してからつぶしてると聞いた
蒸すにしても皮をむくのと皮ごと蒸すのとありそうだし
電子レンジって荒技もありそうだね
参考までに聞いてみたいな、と

19 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/13(水) 20:28
じゃがいもを茹でずにすりおろして、水気を切って硬くした状態のもので試しに作ってみたことがあるんですけど、なんかこう、独特な舌ざわりになった事があります。
マズくはないけどうまくもない、ちょっと困ったコロッケになりました。
テキトーやらないでキチンと下ごしらえすれば、意外といけるかも?

20 :13:2001/06/13(水) 21:21
>>17
ありがとう! いい勉強になったヨ。
言い出しっぺは私。ゴメソ。

実は私、自分でコロッケを作った事がなかったりするのです。
このスレで紹介されている作り方を参考に一度作ってみようかな。

21 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/13(水) 21:57
昨日、コロッケにピーマンをみじん切りにして作ったら意外に美味しかった。

ちなみに中身は、
 たまねぎ(みじん切りではなく、細切り)
 にんじん(みじんぎり)
 ピーマン(みじん切り)
 ミンチ(牛と豚の合い挽き)
 コーヒーミルク(3つ)
 チーズ(ピザなどに乗せるやつ)

家で作ったコロッケが一番美味い!
ジャガイモは皮のまま茹でて、後から皮をむきました。

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/13(水) 22:45
コロッケの内容はいろいろあるんだけど…
最近うちのガスレンジ総取替えしまして、それで
160・180℃と自動設定できるようになったんです。
(その温度になると火が一定になり自動調節でで保温しつづける)
それで今までと同じコロッケを揚げたら異様においしかった!
サクサクなんです。もう頼っちゃうな。

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/14(木) 00:30
>>22
わー、いいな。温度管理してくれるガス台なんて便利ですね。

24 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/15(金) 20:32
>>20
がんばれー
わたしも結婚するまで、揚げ物ってしたことなかったよ。
一人暮しもしてたんだけどね〜。

25 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/15(金) 22:43
結婚しても揚げ物作らない人けっこう多いみたいだよ、今は。
うちは油もの好きだし、
お弁当に便利なので毎日のように揚げちゃうけど。
ただ毎週末は換気扇の掃除。。。ウチュ

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/15(金) 23:53
24だけど、そういえばうちの母親も揚げ物は買ってたな。
よくコロッケとかとんかつとか、近所の肉屋に買いに行か
されたっけ。

27 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 16:03
新ジャガなら,皮はむかないでもおいしいよ.
素朴な味がする...

28 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 16:11
皮ごと潰して丸めるのか?

29 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 18:19
すいませんが低かろりーなコロッケが作りたいのですが
揚げるのを電子レンジを上手く代用する方法をおしえてください・・・・・・

30 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 20:04
↑男性にもお奨めの低カロリー夕食メニューの人?
ちょっとひどいよね

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 21:52
パン粉をフライパンの中にバターいれて
茶色く色がつくまでいためて
それをタネにまぶすやり方あるよ。
揚げるよりは低カロリーらしい。

32 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/16(土) 23:23
>>31
まぶして・・・焼くの?
もうちょっとくわしくおせーて!

33 :20:2001/06/17(日) 01:20
>>24
ありがと。揚げ物はよくするんだけど、(おかげで今、ちょっと
太りつつある(泣)コロッケだけは買ってきたものを食べるのが
習慣化してます。母が作らなかったからかな。
>>31
まぶすだけでOKなのかな? 簡単そう。
私もくわしく知りたい!

34 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/17(日) 01:34
つーか、オーブントースター使ったらいいんでないの?

35 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/17(日) 16:50
オーブンでコロッケ焼いてもいいの? 油に入れる
代わりにオーブンに入れるだけ?

油を大量に使いそうだからいつも作るの躊躇して
たんだけど、コロッケ大好きだから自分で作りたい!

36 :20:2001/06/17(日) 23:40
>>31
よく読んだら解りました。
>>34 >>35
パン粉だけをオーブンに入れて焼き色を付けるんだっけ?

37 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/18(月) 18:59
>>35
油は刷毛で塗るか、霧吹きで。
フライパンで焼いてもいいと思うよ。

38 :コロッケ・プロ:2001/06/18(月) 21:32
ジャガ芋、コロッケを作るには時期が悪いです。今は新ジャガの時期で
美味しいジャガ芋はありません。しかし静岡・三方原産ならいいでしょう。
北海男爵芋が手に入ればひと味いやふた味ちがいます。
具は、タマネギとひき肉です。
ひき肉は牛・豚・鳥ですが、鳥ひき肉を勧めますそれは鶏肉が一番うまみ成分が
多いのです。高級牛肉確かに美味しいですよ、しかし肉ではなくて脂身の美味しさです
間違わないよう。
揚げるポイント・・・冷蔵庫で冷えてる時・・・170°〜180°
          作りたて・・・・・・・・180°以上
          (低い温度だとパンクします)

39 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/18(月) 21:39
>>38
火をつける前に、油の中に入れて過熱すればパンクしないよ。

40 :コロッケ・プロ:2001/06/18(月) 22:40
冷凍品の場合は火をつける前で、OKです。
冷蔵品の時はだめです油分が中までしみこみサクサク・ホクホクにはなりません。
作りたてとは・・・具材を作り成型・パン粉付けを一連の作業でをこない冷蔵庫で
         冷やさないで揚げるときです。

41 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/19(火) 09:59
おからを入れてみるのも美味しいよ。
おからの量が多すぎるとポロポロになって、成形しづらくなるので
注意が必要ですが。

42 :名無しか?!:2001/06/19(火) 10:33
>41
自分はそれをやって油の中をオカラだらけにした事がある。泣きそうになった。
溶き卵とかのつなぎを入れたら上手くいった。具はヒジキや人参などです。

43 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/19(火) 13:43
おからにはすりおろした山芋をいれると多少イモの味に近付きます。

44 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/24(火) 02:07
倉庫逝き防止アゲ

45 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/24(火) 07:39
料理の本見たら里芋のコロッケというのが載ってた。
うまそうだけど、我が家は揚げ鍋がなくて。
フライパンに油多めに入れて揚げ焼きにしたら出来るかな?
昔、テレビで百合根のコロッケというのを見て
百合根大好きだったからかなりインパクトあった。
でも他の具を覚えてないんだよね。
パン粉が小さくてサラッとした感じのコロッケだったような気が。

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