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おいしい豆腐料理を教えてください

1 :料理人@ひよこ:2001/05/07(月) 05:00
昨日実家に帰ったら近所の人から自家製の豆腐をたくさんもらったのですが
どう料理していいか分かりません。
とりあえず冷奴、麻婆豆腐を作るつもりですが
まだまだ、たくさん残るんです。

皆様のアイデア教えてください!

あと、豆乳もたくさんあるんですが・・・

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/07(月) 11:23
豆乳はぶどうジュースで割ると
子供も喜んで飲むみたい。

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/07(月) 11:25
豆腐ステーキ!
両面に小麦粉つけて、バターでカリカリこんがりに焼いて、
肉でもベーコンでも野菜でもきのこでも、炒めたものを上に載せる。
上に載せるものの味付けを変えれば、結構飽きないメニューです。

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/07(月) 11:58
肉豆腐は?
肉と、豆腐と、ネギ等をすき焼き味で煮込むだけ。
玉子を落としても美味しい。
お弁当にもいけますよ(煮詰めれば)。

5 :名無しさんお腹がすいた:2001/05/07(月) 13:26
揚げ出し豆腐。片栗粉つけてカラリと揚げ、天つゆで。美味しいっす。

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/07(月) 16:28
こんなのはどお?

<材料>
絹豆腐 1丁
ひき肉(牛でも豚でも可) 100g(これよりすくなくてもOK)
ザーサイ  50g(こまかく刻む)
青ねぎ 適当(輪切り)
しょうがのみじん切り ひとかけ分

片栗粉・しょうゆ・ごま油・酒  各大さじ1(全部あわせておく)

<作り方>
@豆腐は水切りしておく。
A深めの耐熱皿に水きりした豆腐と挽肉とザーサイ、
 調味料を入れて混ぜる。
Bラップしてレンジ強で6分。
Cレンジから出してしょうがと青ねぎを入れて軽く混ぜ合わせて、出来上がり。

我が家の定番メニューです。

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/07(月) 18:13
豆乳で湯豆腐にするとなんだか甘くておいしい。
ねぎや椎茸、エビを入れた。
ポン酢で食べた。

8 :料理人@ひよこ:2001/05/07(月) 20:04
ありがとうございます。1人暮らしなのに5丁も貰っちゃったんですよ。
2>>
豆乳ニガテなので助かります。
5>>
今日は手軽に済ませたいので今から作ってみます。

他の方もありがとうございます。
まだまだ、残ってるので明日からも材料買って
頑張って作ってみます。

豆腐って買っても結構残っちゃうんで
まだレシピがあれば教えてください。

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/08(火) 21:50
定番ですがゴーヤーチャンプルーうまいでちゅ。
絹だとダメかな?

あと、今売ってるdancyuって豆腐特集じゃない?

10 :ぴんきー:2001/05/08(火) 23:01
煮やっこ。
作り方はわかんない。

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/08(火) 23:35
5丁か・・・
ワカメもしくは椎茸と味噌汁
冷奴
で食いきれる気はするんだけどなあ

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/09(水) 00:05
全然具体的じゃなくて悪いんですが、ミキサーにかけても
何かできそう…。

あと、バニラアイスと一緒に食べるとおいしいって聞きました。
豆腐パフェってあるんだって。

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/09(水) 00:14
挽肉かって豆腐ハンバーグなんかどうだい?
つなぎの卵をいれなくても2種類だけ混ぜまくって焼けばでできるよ
ヘルシーオイシー満足かな
にらともやしと豆腐を炒めてもうまい
豆腐チャンプルーかな
急いでる時は豆腐をレンジでチンすれば水分ぬけていい感じかも
なんかB級グルメな
肉豆腐って手もある(煮る)今の季節なら牛じゃなくても豚の薄切りで
安く出来る
腹減ったー!

14 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/09(水) 00:15
水切りなどの手はかかるが、しっかりした白和え衣を
作って、小分けにして冷凍保存だ。
村上祥子氏で検索かければレシピがひっかかるハズ。
せっかく安心度の高い、良い豆腐を頂いたのだから、
美味しく食べなきゃもったいない。
健闘を祈る。

15 :名無しさんお腹がすいた:2001/05/12(土) 11:27
>10さん
煮やっこはレンジで簡単に出来ます。豆腐にめんつゆを割ったものをかけ、
レンジに2〜3分かけます。ショウガとネギを添えてどうぞ。

16 :ぱくぱく名無し:2001/05/17(木) 20:44
消えたら嫌なのであげ。

17 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/17(木) 21:29
そら、奴っ子が一番やで〜〜〜〜〜

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/17(木) 21:36
豆腐を適当に切り皿に。
豆板醤、ごま油を醤油少しで練ったものを豆腐にのせる(トウチジャンなど中華味噌は色々試してみるべし)。
これをレンジで適当な時間チン!1丁なら1分ぐらいか。
余分な水分がでるので、イマイチな豆腐を使う場合はすてる(ナイスな豆腐なら残そう)。
ネギ、生姜のみじん切りをどさっとかけて食う。
安豆腐でもなかなかの一品になります。
豆腐をスプーンで大きめにすくって皿に盛る(アイスを削って盛るみたいに)やり方だと見た目もおしゃれだ。

19 :GET https://2chbbs.log.64.124.150.135.available.above.net/:2001/05/21(月) 09:59
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20 : :2001/05/21(月) 10:00
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22 :パク丸:2001/05/21(月) 22:07
エビあん豆腐。
豆腐を電子レンジで温めます。
昆布、桜えび、カツオでだしを取り、
塩、醤油、酒、ミリンで味を整えます。
ネギ、川海老の唐揚げを入れて、片栗粉でトロミをつけます。
温めた豆腐の上から、できあがったあんをドーッと掛けます。
酒にも、ビールにも、ご飯にもあう。
ウマーイ。

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/24(木) 09:16
豆腐入りアイスクリームというのを聞いたのですが
この場合、豆腐の下ごしらえ?はどのようにすれば
いいんでしょうか?

24 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/27(日) 01:37
僕が昔勤めていた店であったメニューです。
確か、かわりやっことかいう名前だったような気がします。

豆腐はかなり冷やしておきます。
その上にいろいろな具が乗っていました。
引き割り納豆、なめこ、刻みねぎ、海苔、わさび、ウズラの卵、、、、etc
でした。
豆腐は癖がなく何とでも相性が良いのでお好みの具をたっぷりと乗せて召し上がれ

25 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/28(月) 21:14
おかずじゃないけど、豆腐白玉だんご。
豆腐と白玉粉を同量ボウルに入れ、耳たぶ硬さくらいになるまでこねる。
直径2センチくらいに丸め、真ん中をへこませて沸騰したお湯に入れる。
浮いてきて1〜2分たったら冷水にとって冷ます。

きなこや、ごまペースト+砂糖でいただきます。
時間が経っても硬くならないです。

26 :名無しさん:2001/05/28(月) 21:46
酒豆腐。
どこかの小冊子で覚えたレシピです。
水切りして塩をした豆腐を焼き、煮立てたお酒に漬ける。

何度か作ってみましたが…
滋味があるといえばあるのかなぁ。

27 :ぱくぱく名無しさん :2001/05/28(月) 22:28
使い切れない豆腐は冷凍しておくといいよ。

解凍した凍り豆腐は煮物に最適です。

カレーとかもある。
http://www2.toshiba.co.jp/aag/coolcooking/main/carry.html

28 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/30(水) 23:48
age

29 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/02(土) 11:14
豆腐+野菜/海藻料理とか、あっさり系のモノを猛烈に食べたい時と
こってり系(辛い香辛料、チーズ、肉類)を求める時を行き来してる
私ですが、こってり系の豆腐料理もっと知りたいです。
思い浮かぶのはマーボー豆腐くらい。

30 :ばくばく名無しさん:2001/06/03(日) 18:14
先週のおしゃべりクッキングに4人分203円の豆腐料理が。

http://www.asahi.co.jp/cooking/recipe/2001/r20010531.html

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/05(火) 06:50
清まるに豆腐カツがあるね。

食った事無いから味も作り方も知らん。
一度取り寄せて参考にしてみたら?
http://www.kiyomaru.com/lunch/tonkatu.html

32 :ぱくぱく名無しさん :2001/06/05(火) 08:44
>>31
想像するに 凍らせて解凍し、潰して小麦粉たまごパン粉をつけて揚げる

33 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/22(金) 16:56
>>23
こないだNHKでやってたんだけど、豆腐は重しをして水分をだして、
裏ごしするだけでOKなんじゃないかなぁ?
豆乳と豆腐と無糖練乳を同じくらいの分量で、バニラエッセンス、
砂糖、ゆであずきを入れたらおいしかったよ。

私も豆腐はよく使うんだけど、水分を抜いて薄切りにしたあと
オリーブオイルでカリカリに焼いたりしてサラダにのっけて食うのはよくやる。

34 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/22(金) 18:09
水分をきった豆腐を裏ごししたものと、同量の鶏挽き肉、片栗粉少々を
加え、好みでネギのみじん切り、少量のみそを入れて、練る練る練る。
ファーストフードのチキンナゲットと同じくらいの大きさにまとめ
小麦粉を薄くつけてカラリと揚げる。

ヘルシーでおいしい、豆腐ナゲットの出来上がり。
練れば練るほど、ぷりぷりしておいしいです。

35 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/23(土) 00:11
直接レシピじゃなくてゴメンなんですが、海外のベジタリアンの
レシピサイトとか行くと、ものすごい量の豆腐のかわりレシピ
があります!豆腐ってすごい。

36 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/23(土) 00:26
絹ごし豆腐なら、バターでこんがり焼いたのに
山芋をすったのと鰹節とポン酢をかけて食べると
美味しいぞう。

37 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/23(土) 15:02
出汁に酒、塩(にがりがはいった塩がいいよ)、少しのしょうゆで味付け。
にんじん、ちんげんさい(白菜でもいいや)、大根を薄いいちょう切りにして入れて
鳥ひき肉とえのきもいれてことこと。あくはすくってね
具に火が通ったら本葛でとろみをつけます。(お金なかったら片栗粉)

湯葉をまいて温めた豆腐の上にあんをかけてできあがりー
懐石風でおいしいよ。

湯葉や本葛がなかったら 豆腐をそのまま切っていれちゃってとき卵入れてスープにしちゃう

38 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/23(土) 15:32
麻婆豆腐
できたて(゜д゜)ウマー
冷めても(゜д゜)ウマー
ご飯にのせて食ったら尚更(゜д゜)ウマー

これなら軽々1丁消費できるし、麻婆豆腐とご飯だけで1食になる。
市販の素買って、手軽で簡単、そして(゜д゜)ウマー
豆腐がぐちゃぐちゃにつぶれても(゜д゜)ウマー
挽肉たっぷりさらに(゜д゜)ウマー
和食に飽きたら是非麻婆
洋食飽きたら是非麻婆
とにかく(゜д゜)ウマー

39 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/24(日) 02:24
韓国料理店で買って美味しかった↓
薄めに切った木綿豆腐に、片栗粉&小麦粉つけてサッと焼きます。
これにチヂミのタレ(醤油ベースなので、焼肉のタレでもいけるかと)
をかけて食べる。美味♪つまみに良し。

40 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/24(日) 02:50
軽く湯がいたみょうがを千切りにして、梅酢で和えて豆腐にのせる

41 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/25(月) 15:12
お好み焼きに入れる。
潰して生地に混ぜても、水気切って具にしても良い。
貧乏で肉買えないからタンパク質は豆腐が中心なんだよ。

42 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/25(月) 20:05
九州のどこだか忘れたけど、郷土料理で
美味しい豆腐があるんだけど。
呉豆腐って名前で、普通の豆腐が豆乳に
にがりを加えて作るのに対して、呉豆腐
は豆乳に葛を入れてかためたもの。
この呉豆腐、そのままでもつるんとした
食感で美味しいんだけど、揚げだし豆腐
として食べるとねっとりした食感に変わっ
て凄く美味しい。

43 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/25(月) 20:08
>>42のつづきだけど、この前TBSの
ジャストで、つのだ☆ひろが、豆腐料
理紹介してた。うろ覚えなんだけど、
絹ごし豆腐を一口大に切って、器に入
れ、そこに豆腐が7〜8分目になるく
らいに豆乳を入れて電子レンジでチン。
そこにラー油(これがポイントらしい)
と醤油をいれて食べるみたい。

44 :麺作り:2001/06/26(火) 14:30
がんもどきは?俺は好き。

45 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/26(火) 14:57
>>40
今日は、ソレにします〜・・・。ありがとぅ。

46 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/27(水) 01:17
今日作ったお豆腐料理・・・
絹ごし豆腐を半分に切って、水切り。
フライパンにゴマ油しいて、ニンニクみじん切り&ネギななめ切りをいためる。
豆腐を投入し、醤油&砂糖で味付け。美味しかったよ〜♪
確か、「粗食のすすめ」で知ったんだったと思います(^^;;

47 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/29(金) 06:39
豚こま切れと豆腐(木綿)。
みりん+砂糖+醤油で汁気がなくなるまで煮込む。
豚の色が変わったら豆腐を投入しひっくり返しながら。
ビールがうまひ〜

48 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 01:59
たしか料理板にスレがあったような気がするけど、普通の湯豆腐作るときに
「タンサン(重曹)」を小サジ1杯ぐらい入れると温泉豆腐になるってのが
あったよ。温泉豆腐に使われる温泉の成分は炭酸ナトリウムだかららしい。
賢い人がいるもんだ・・・。

49 :水切りってどーやんの?」:2001/06/30(土) 14:26
重しのっけてほっとくだけ?
どの位?

50 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 14:27
昨晩作ったナスの味噌炒めに
水切りしたもめん豆腐を潰して
炒めなおして食った。
うまかった。

51 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 15:10
頭を打つと危険なので、角は面取りシテクダサイ

52 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/01(日) 06:59
便乗です。
生ひじきが出回ってるので、
ひじきの白和えが食べたいんですけど
ささっと作る方法教えてくれませんか?

53 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/01(日) 15:16
水気切ってほぐしたたらこと炒め、卵でとじる。
シソをふってできあがり。

54 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 01:25
豆腐をフライパンに入れてつぶしながら炒めて、水気がとんできたらとき卵
投入。塩こしょうで味付け。
おふくろの味です。母は 豆腐炒り と呼んでました。

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