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オニオンリング

1 :酒士小波:2001/04/30(月) 15:21
がとても好きなのですが、あれってどうやって作るのでしょうか。
バーガーキングスタイルのも良いですが、できればTony Roma で出している
名物オニオンリングの作り方をご存知の方、いらっしゃいましたらぜひ
ご教示いただけないでしょうか。

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/30(月) 15:40
トニー・ローマ逝ったことないからわーらん。
誰か、どんなのか教えてくれい!

3 :酒士小波:2001/04/30(月) 15:48
>>2さん

早速ありがとうございます。トニー・ローマのオニオンリングは、通常の
オニオンリングがリングひとつ単位で揚げられている一方、ひとつの巨大な
かき揚げのような揚げ方で揚げられています。形は四角い「箱型」です。
サックリとしているやつを、皆でフォークで分解してケチャップ等で
食すものです。

http://www.tonyromas.com/roma_beforethegrill.asp

の写真の右中央にあるのがそれです。なお、トニー・ローマ
ではオニオンリングではなく、オニオンローフと呼んでいる
ようです。

4 :2:2001/04/30(月) 16:19
なーんか、最近どっかで作り方見たなあ。
いや、トニー・ローマのじゃなくて、あんな揚げ玉葱。
映像で見たんかなあ。書籍で見たんかなあ。
――うー、思い出せん。

5 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/30(月) 18:58
俺はオニオンリングって食べたこと無いんだけど・・・

以前YAHOO掲示板でも同様の質問があったんだけど大きい方の
オニオンリングの作り方は誰もレスしなかったよ。
んで、小さい方のレシピはコピーしといたんで貼っておくよ。

(以下コピペ)
<材料>
玉ねぎ 大1個
ミルク 2/3カップ
小麦粉 1/2カップ
ベーキング パウダー 小匙3/4
塩 小匙1/2
<作り方>
玉ねぎを1センチ位の幅にカットして、リング状に輪を抜く。
材料を合わせたボールの中にオニオンリングを浸し、余計な衣を落として、
180度の熱した3センチ位に油をはった鍋で2ー3分揚げるて出来上がり。
計量カップはアメリカ仕様の250ccになってますので、注意してください。


6 :酒士小波:2001/04/30(月) 19:05
>>5さん

ありがとうございます。得がたい情報です。

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/30(月) 20:21
まいう〜〜〜!

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/01(火) 12:46
神楽坂上がったとこの、いぜんモスだったとこが同じ会社の別の店に
なってて、オニオンリングおいてるんですが食べてみた方いらっしゃいます?
おいしいのかなぁ。
バーキンの練り物になってたオニオンリングが大好きで、あのタイプやってる
とこも探してるのですが……
紀伊国屋とか行けば冷凍のとか売ってないかなぁ。

9 :某チーズ屋:2001/05/02(水) 01:51
そっかー溶き衣だったのかー。
以前パン粉で揚げてみたんだけどぜんぜん衣がつかなくてほぼ「素揚げ」だったので。(ワラ

10 :酒士小波:2001/05/02(水) 09:31
>>9さん

当方もまったく同じ失敗をしたことがあります。要は串カツのリングサイズだと考えて
小麦粉+卵+パン粉でやってみましたが、駄目でした。

11 :酒士小波:2001/05/02(水) 09:37
>>5さん

教えていただいた材料は、基本的には天ぷらの衣に近いですよね。天ぷらの
場合、グルテンの発生を抑えるため、できるだけ衣はかきまぜないように
注意したり、または低温を維持したりしますが、オニオンリングの場合は
どうなのでしょうか。想像では、アメリカで一般的なオニオンリングについ
ては、ただひたすらかきまぜて衣つけて揚げればOKのような。

明日にでも試してみます。結果は速やかに皆様にご報告させていただきます。

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/02(水) 12:53
クンニリングス?

13 :あさやん:2001/05/02(水) 15:23
溶き衣じゃないのもあるヨ。

■リングフライ
材料4人分 タマネギ    中2ケ
卵       1ケ
牛乳      小さじ2
小麦粉     大さじ1
パン粉、揚げ油 適宜

作り方@ タマネギは1センチの厚さの輪切りにしバラバラにほぐす。
A ビニール袋に玉葱と小麦粉を入れて振りながら
小麦粉を均一に付ける。
B 溶きほぐした卵に牛乳を加え混ぜて玉葱をくぐらせパン粉を付けて
  180度の油で揚げる。ケチャップ、レモン等を添えて。

■タマネギのリングフリッター
材料4人分 タマネギ  3個
卵白    2個分
牛乳    大さじ2〜3
揚げ油   適量

 小麦粉          カップ2/3          
 ベーキングパウダー  ひとつかみ

作り方@ タマネギは1センチの厚さの輪切りにしほぐし、リングにする。
A ボウルに卵白を泡立て、Aをふるって、さっくり混ぜて衣を作る。 堅さは卵の大きさなどで違うので、堅ければ牛乳で調節する。
B タマネギに小麦粉を薄くまぶし、衣を付けて
中温(170度くらい)の油で揚げる
ポイント衣には彩りにパプリカ、さらしパセリ、またはカレー粉などを混ぜるのも良い

14 :5:2001/05/02(水) 21:23
>>11
「かき混ぜた方がいいか、サクッと混ぜればいいか」はちょっとわかんない。
実はレシピを保存しといたけど未だ作ってみてないんだよね。
13にもレシピ出てるしいろいろ試してみてちょ。俺も保存しとこう。

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/02(水) 22:44
>>11
がしがしと、よーっくかき混ぜるのが吉と思われ。
吉報を待つ。

16 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/02(水) 23:42
>>13さん

情報ありがとうございます。フリッターとオニオンリングは
同系のようですね。


>>14さん、15さん

そうですね、アメリカ人は細かい芸当はしないものと思われます
からね。その線でやってみたいと思います。

17 :酒士小波:2001/05/02(水) 23:43
失礼、16=酒士小波でした。

18 :酒士小波:2001/05/03(木) 21:54
>>皆様

たった今つくってみました。5さんのレシピですが、最初は上手くゆき
ましたが、後半は衣が玉ねぎから落ちてしまい、「かき揚げ」状態に
なってしまいました。なお、今後トライなさる方へのアドバイスとし
ては:


@油はけちらず、たくさんつかって揚げること。

小生はけちった結果、オニオンリングをひっくりかえす必要が生じ、
ひっくりかえす過程において衣が脱落する結果に相成りました。できる
だけ大量の油で、ひっくりかえさず揚げるのがよろしいと思います。


A衣はできるだけたくさん付着させること

衣の付が弱いと、弱い部分から離脱する傾向があります。できるだけたくさん、
たっぷり付けるのがコツだと思いました。


B揚げはしっかり揚げること

ベーキングパウダーの影響か、ある程度しっかり揚げるときちんとカリカリ
に揚がります。オニオンリングの醍醐味はカリカリ感にあるので、時間を
少々かけてもじっくり揚げるのがよろしいと思います。


結果的には、トニーローマ風でもない、またバーガーキング風でもない、
あえて言えばモスバーガー風のオニオンリングが出来た次第です。家族
の評判は軒並みよいので、まずはよしというところでしょうか。レシピ、
アドバイスを賜った皆様に感謝いたします。ありがとうございました。

19 :ぼぼ:2001/05/04(金) 02:27
バーガーキング風作るには一度冷凍させるのかな〜?
バーガーキング風レシピキボーん。

20 :5:2001/05/04(金) 18:51
衣が落ちるというので気になって検索してみたら、どうやらタマネギに小麦粉を
まぶしてから衣をつけるらしい。下記参照。
http://www.kolisinn.com/menu-a/amenu070.html
(ちなみにBACKボタンをたどると他のレシピもあり)

トニーローマのオニオンリングはこれか〜〜(下段参照)
http://gnavi.joy.ne.jp/guam/jp/B000129s.htm
うまそうだな、コレは作り方知りたくなるわな。

21 :酒士小波:2001/05/04(金) 20:00
>>5さん

そうです、それそれ、それがつくりたいのです。

22 :KSたん:2001/05/04(金) 20:01
モスのはマズイ。

23 :酒士小波:2001/05/05(土) 10:29
>>皆様


本日再度挑戦してみます。5さんの20でのアドバイスを参考に、
玉ねぎに小麦粉をあらかじめまぶし、リングを若干薄めにして
衣を付着させてから油の中で集結させ、トニーローマ風の形に
強引にしてしまおうと思います。

24 :酒士小波:2001/05/05(土) 21:41
>>皆様

本日つくってみました。5さんのレシピに合わせようとしたのですが、牛乳が
なく、ビールでやってみました。結果的にはうまくゆきましたが、油は高温で
揚げた方がよろしいと思いました。

25 :5:2001/05/06(日) 15:25
>24=1
え?大きいのが出来たってことすか?食後の感想をきぼ〜ん。

26 :酒士小波:2001/05/06(日) 15:34
>>5さん

はい、衣をまぶした玉ねぎをかき揚げのように投入し、油中で
お好み焼きのへらで固めたらけっこう四角になりました。
衣は若干緩めの方がよさそうです。

食べた感じですが、ビールで衣をつくったためか、とてもサックリ
しておいしかったです。ケチャップをつけて冷えたビールといっし
ょに食べました。家族の評判もよかったです。

27 :5:2001/05/06(日) 19:13
>26=1
レスどうも。
ほほーう、できましたか。面白そうだね、そのうちやってみようっと。

28 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/07(月) 23:20
今日NHKで、城戸崎愛ちゃんが作ってたね。

29 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/22(日) 21:28
age

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