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★★★ 本格インドカレーの作り方 ★★★

1 :スーヘル:2001/04/30(月) 08:18
本物のインドカレーの作り方を教えてください。
チキンカレー、豆カレー等
お願いします。

2 : :2001/04/30(月) 15:45
http://www.iris.dti.ne.jp/~senuma/indi/indi.html
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/dish/chinese/0103007/

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/11(月) 16:47
http://village.infoweb.ne.jp/~fwiz8931/shumi/curry/curry.htm

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/11(月) 16:51
カレー大好き!
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=978889222

過去ログ確認しませうね。

5 :漆原:2001/06/12(火) 16:46
大学の時、試験の答案書けなくて「美味しいカレーの作り方」を書いた。

6 :試験官:2001/06/12(火) 17:01
>>5
君か!
美味しかったよ!ためになった、ありがとう!

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/12(火) 17:55
まず、インド人を一人用意します

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/12(火) 18:16
次に皮をむきます、、、?

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/12(火) 21:15
ほ、包茎????(板違い

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/12(火) 22:28
生の欝金と、カーがないと無理だ。

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/13(水) 10:52
>>5
菅原さんは元気ですか?(w

12 :菱沼:2001/06/13(水) 13:57
>>11
桑園にいらっしゃいます。

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/28(木) 18:23
>>5
いまは、ハムテルと二階堂のこもんなのですか?

14 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/28(木) 23:22
トイレでふんばれ!

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 04:22
「男の肉カレー」レシピ

グリコ熟カレー辛口1箱(10皿分)
肉 500g

以上

16 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 04:23
肉は豚ロースを使用のこと

17 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 08:11
市販固形ルーは使用しないこと。
タマネギ(一人一個から一個半)をみじんぎりにして
角切りトマト、ニンニク、生姜とともに2、30分炒める。
水足してジャガイモ、チキン投入。さらに2、30分煮る(常時水注ぎ足し)。
あとカレー粉、マサラ、ターメリック、コリアンダー、クミン、
カイエンペッパー、シナモンを好みの分量いれて、塩少々で、
出来上がり。

以上、Hot Dog Pressにおいてナイルさんから学んだ
超簡単インドカレーのレシピなり。

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 09:25
熱したサラダ油にマスタードシード、メティ、クローブ(ホール)、シナモン(ホール)、ローリエ、鷹の爪を入れて炒める。
クミンシードとスライス玉葱を入れアメ色になるまで炒める。
おろしたニンニク+生姜を入れる。
ターメリック+チリパウダーを入れる。
トマトジュース+ココナッツパウダーを水で溶いたものを入れ、強火で沸騰させる。
塩を入れて味を調整。
ぶつ切りの骨付き鶏モモ肉を入れ火が通るまで煮て、塩とガラムマサラで味を最終調整して完成。

『風来坊のカレー見聞録』に載ってたアジャンタのチキンカリー。
インドでスパイスを仕入れてきたときによく作っていました。
日本でスパイスを揃えると高いので最近はカレー粉+一味唐辛子で作っていますが。

19 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 12:04
自分はインドカレーには鶏ムネ肉が一番合うと思う。
本当はマトンも好きだけど、家でさばく自信がない。

20 :長峯:2001/07/16(月) 09:11
中山仁志(仙台・ハウス食品勤務)
http://www.wonderland.jena.co.uk/cotw/125-83rq/green09a.jpg
このパサつき具合がソックリ!

中山仁志(仙台・ハウス食品勤務)
http://www.wonderland.jena.co.uk/cotw/125-83rq/green09a.jpg
このパサつき具合がソックリ!

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21 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/19(木) 12:20
ガランマサラの味が大切だと思う。
市販でも味が違う、本によってもレシピが違う。
自家製のお気に入りのガランマサラのレシピを持ってる方、教えてください

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/20(金) 13:09
カレー粉20人前

材料:
ターメリック20g、クミンパウダー14g、コリアンダー12g、オレンジピール10g、
フェネグリーク・フエンネル5g、シンナモン4g、カェンペッパー・ジンジャー・ガーリックグラニュウ3g、
スターアニス・セイジ・タイム・ベイリーブス・クローブス・ナツメグ・ブラックペッパー・カルダモン・オールスパイス2g、
油少々

作り方:
フライパンに油をひき、スパイスをぶち込んで焦げないように炒る。
1週間ほど寝かせるとなおよし。

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