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家庭で作るフライドポテトおしえて!!

1 :みかちん:2001/04/12(木) 00:21
うーーーん、いま腹減ったんでポテト揚げたんだけど、
なんかシナーーとなっちゃって、鬱だぁーー。
どうやったらカラっと揚がるの?
ちなみにジャガイモ切って、そのまま揚げました。

2 :王子ミッチー:2001/04/12(木) 00:45
水につけて
でんぷん質を落としてください
んでもって水をよく切って
揚げてください

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/12(木) 01:07
二度揚げ。
最初は低温でじっくり。イモを油から出して、油の温度を上げてもう一度。

4 :るり:2001/04/12(木) 01:08
揚げてる途中は触らないで下さい。
でんぷん質が壊れて油を吸うのでしなしなの原因になります。
薄いキツネ色になったら揚げ網で一気に紙の上へ揚げて広げ
なるべく早く油を切ります。


5 :みかちん:2001/04/12(木) 01:09
なるへそ!
こんど挑戦してみます。
つーかポテト食い過ぎでぐへーって感じです。

6 :懸賞スキスキ名無しさん:2001/04/12(木) 01:20
NHKでやってた調理法
切って水にさらさずに
油の中へ入れる。んで、火をつける
こうして揚げるとゆっくり中までからっと揚がって美味しい。


7 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/12(木) 14:36
フライドポテト用にギザギザに切って冷凍したヤツが売ってるけど、あれ簡単においしくできるよー。

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/17(火) 16:54
ジャガイモも種類は何がいいのかな?
詳しくないので教えて欲しいっす
メークイーンだとスティックにして
男爵はころころの一口サイズにしてます
皮付きだとカロリーダウンらしいが
芽に毒があるのでむいてます

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/17(火) 17:01
でぶスレage!

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/17(火) 17:38
ウスターソースつけるのが好き〜

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/17(火) 19:45
手間かかるけど、スティック状に切ってからレンジでチンして火を通し、
冷凍庫で凍らせてから揚げるとお店と同じ味。

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/17(火) 22:28
皮がついたのが好きなのでくし型に切って揚げてる。
一応自家栽培で無農薬のだけど、市販のジャガイモでも
タワシでこすってから皮付きで食べるよ。

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/18(水) 02:20
7さんに賛成
冷凍で出ているのは一度軽く揚げてあるから
さくさく感が良い。お勧めはケチャップメーカーの
ヘインツ(ハインツだっけ?)が出しているのが好き

ケチャップを売るためにはポテトからと精進しています

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