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お勧め包丁の教えて

1 :包丁:2001/03/14(水) 05:13
お勧め包丁の教えて


2 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 05:33
マシェットが一番

3 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 10:07
鋼の中華包丁。

4 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 13:54
クリナーかグローバル(プロ)じゃないかな。

5 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 14:17
ステンレス割り込みが、刃が硬いので良く切れる、薄くて軽い
割には曲がりにくい、あまり高くない。
というので好きです。

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 14:19
グレステンの小型のほう。
菜切りには向かないけど、けっこう万能。
東京ならハンズでも売ってます。

7 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 14:42
セラミック包丁はすぐ欠けてしまった

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 15:40
>>6
小型の包丁って私も気に入ってます。


9 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 16:20
ヘンケルの1万円したステンレスのよりも、
3000円で買った鋼の包丁の方が出番が多い。
やはり鋼は切れる。

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/15(木) 20:50
木屋の包丁。
祖母も母も勧めるので買ってみたら、すごくよかった。
手入れがめんどくさいのでステンレスにしたけど、切れ味最高。
お店に持っていくと職人さんが研いでくれるのもうれしい。

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/15(木) 21:51
台湾へ行く人がいましたら「士林名刀」という店で中華包丁を買う
ことをお勧めします。
日本で買うものより、柄のところのつくり等が雑ですが、切れ味は
遜色ありませんし、価格がおそらく五分の一くらいでしょう。
何本かかってきて、料理好きへのお土産にしました。
スペアリブも鶏のぶつ切りも平気です。

店は台北市内から、故宮博物院へ行く中程にあります。
日本語は通じませんから、筆談の用意を・・・。

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 05:08
秋葉原駅前で実演販売している穴あき包丁

13 :名無しさん:2001/03/16(金) 08:40
ミソノ刃物の UX-1

14 :名無しさん@煙ぷかぷか。:2001/03/16(金) 11:28
有次の牛刀。牛刀は和食スレで既出だが。
柄まで本通しなので安心。

「有次 包丁」で検索すると結構出る、有名らしい。


15 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 12:31
知り合いのチャイニーズに、中華包丁をもらって以来
他の包丁は使えなくなってしまった。


16 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 12:44
>>15
じゃがいもとかの皮も中華包丁で剥くの?

17 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 14:04
>>16
陳健一は何かの番組で「わかったよ!やればいいんだろう!?」と
中華包丁でリンゴの皮剥いてましたね。
剥くってより、まな板においてトトトト♪と削り落としてましたけど。

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 18:24
>>17
俺もそれ見たよ。やっぱり牛刀のほうが使いやすいって言ってたよね。
確かにあれは剥くんじゃなくて削ってたね。

19 :************************************************************************とんとんとん:2001/05/03(木) 22:35
台湾で売ってる砲弾包丁(中国から打ち込まれた砲弾の綱で
作った、中華包丁) 日本で手にはいるなら欲しいなあ。

20 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/03(木) 22:51
>>17
俺もあれ観た。
まな板の上で削っていたけど、坂井宏行のリンゴ剥きと
廃棄率はあまり変わらないような気がしたよ。
そう考えると中華包丁は偉大だ。

21 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 05:54
100円ショップのはどうよ?

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 18:49
人殺せるとか二枚刃だとかきいたけど

23 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 19:21
100円ショップのは金物。
ある程度高い、鍛えられた包丁は刃物。

24 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/05(土) 21:09
100円ショップのって、試しに買ってみようかとも思ったが、
処分に困る燃えないゴミ買ってもと思い、試してない。
ま、1000円ぐらいのでも、いくらといでも切れないって
話にらなんステンレス板もあるから、おなじよーなもんか、
それ以下なんだろーけど。

25 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/06(日) 01:38
グローバル使ってます。
プロじゃなくても、素人なら普通ので十分じゃないのかな。
柄と刃が一体型なので、洗った後、きれいに拭けるのもいい。
ただどんな包丁使うにしろ、研ぎ器を買って、切れなくなったら
マメに研ぐのが使いやすくするコツだと思います。

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/06(日) 05:31
杉本最高!

27 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/06(日) 09:33
>>26
杉本のは中華包丁もってるけどいいよね。
でも木屋とミソノ刃物もいいぞ。

って、まぁ、ちゃんと作った包丁なら、どこのメーカーでもってのは
あるな。

千葉県の物産展で買った地場のちいちゃな刃物屋が打った粉末炭素綱
のペティナイフ使ってる。ちょっといびつなとこもあるけど、切れ味は
抜群にいいし、それでいて安かった。刃物屋さんの名前は忘れてしまった
けどね。

28 :名無しさん@お腹いっぱい:2001/05/06(日) 11:02
テレビの通販コーナーで紹介される、木材も斬ることができる
例の包丁。

29 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/06(日) 17:09
正本の出刃使ってるけど、結構いいよ。

30 :とんとんとん:2001/05/06(日) 18:16
小出刃、あると魚関係、怖い物なしって感じだよね。

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/07(月) 14:48
西の有次、東の正本っていうからな。関西系の料理人は有次を好むようだね。

32 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 13:19

キッチンの食器類、調理用具専用板の作成要望に参加をよろしくお願い致します。

非難要望板

キッチンの食器類、調理用具の板を作って下さい
http://teri.2ch.net/test/read.cgi?bbs=accuse&key=993872954&ls=100

33 :極道板長:2001/07/01(日) 20:01
有次だ!
俺は、ずっと使ってる
ヤナギも出刃もぺティーも骨スキだって全て有次だ
まあ、100円の包丁でも魚はおろせるが
やっぱり、プロとして良いもん使って
最高のものを お客様に提供したい
したがって!有次

34 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/01(日) 20:22
堺刃司

35 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/01(日) 21:13
>>33
その心意気、気に入った。
あんたを極道にしておくのはもったいねぇ。

36 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/01(日) 23:26
自作。

37 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 02:12
関の刃物は安くて良い物があるよ。
値段はピンキリだが、質は安くても良い物が多い。
関の刃物は世界一というのはあながち嘘ではないと思う。
ゾーリンゲンのヘンケルよりは全般的に質は高いでしょう。

38 :包丁一本:2001/07/19(木) 22:05
それと知られた包丁の名店が京都にも東京にもある
だが、銘はいろいろ違っても日本の包丁の99パーセントは
堺で造られている。

39 :発掘屋:2001/07/19(木) 22:51
ちなみにこんなスレもありますが(;;)

◆◆◆包丁の選び方◆◆◆
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=985968046

40 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/19(木) 23:04
>>38
まさか、本気で書いているわけじゃ。

41 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/19(木) 23:51
木屋の「小包丁」ってやつ、お勧め。
菜切りと三徳の折衷型で、刃渡り15センチくらい。研ぎやすい。
小出刃とコレがあれば、たいていの事はできる。
値段は三千円台後半だったと思う。

42 :包丁一本:2001/07/20(金) 19:14
>>40
本当です
小学館から発行されている
世界のロングセラーという本の中で、堺刀司の七代目当主が言っている。
そこまで知っている人はほとんどいないと思うが。

43 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/20(金) 22:44
9割ったって、その殆どは金物包丁。>38
後の1割ったって結構な数だと思うがね。

44 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/20(金) 23:20
>>42
それ、間違っているよ。
その堺刀司は知らなさすぎ。
刃物の生産量日本一は関だ。
有名だけど、堺は生産量はかなり少ない。
しかし、なんだかなぁ。

45 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/21(土) 00:19
刃物の生産量日本一は関だ。
確かにある本によると、関の刃物の生産量は日本一
しかし刃物の中には(カミソリ、キッチンナイフ、スポーツナイフ)
その他色々な種類がある。
42の言っているのは包丁と言っている。
だから包丁に関して、特に和包丁では、42の言っているのは正しいかも。

46 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/21(土) 00:33
いや、和包丁こそ、日本全国津々浦々の野鍛冶、包丁鍛冶の人が
打っていると思うけど・・・・
それと関以下、有名産地を合わせても1パーセント未満なの?
ちょっと無理が無いかい?

47 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/21(土) 00:43
和包丁なら、新潟の三条にも負けていそうだが。

48 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/21(土) 02:09
http://www.osbic.or.jp/Dento/03_f.html

49 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/21(土) 07:21
>>48
>プロの料理人には堺の包丁は圧倒的な支持を得ており、
>90%以上のシェアを占めるといわれている。

>>38とだいぶ内容が違うな。
どちらにしても、こんなにシェアがあるわけがない。
いい加減な迷信がまかり通ってるのだな。

50 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/22(日) 22:38
>>49

そんなん、堺の包丁にアンケートはがき同封して、購入者に対してアンケート
を取れば、それくらいの支持得るのは一発っすね。
業界団体ではなく、広告代理店が気を利かしてそゆーデータ作って
しまうこともあるが。

51 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/22(日) 23:36
消滅寸前の堺の包丁だし、少々のことは目をつぶってもいいかな。

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