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古米の美味しい炊き方or料理の仕方

1 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 01:22
実家から大量の古米が送られてきましたが
水分調節、研ぎ方等を色々試しても美味しく炊けません。
しかも、炊いた時のにおいもキツイです。

炊いただけだと、匂いとパサパサ感のせいで食べる気も起きないので
ドライカレーにして食べてますが、そろそろ限界です。
どなたか美味しい古米の炊き方、料理の仕方を教えて下さい。


2 :名無しさん:2001/03/14(水) 02:44
においが気になるということなら、具入りご飯(炊き込み御飯)とか
チャーハン、チキンライス、ガーリックライス等の味付きご飯は
如何?ちなみに、チキンライスは、コンソメを使うと美味しいですよ。

あと、白米として食べるなら、サラダオイルをちょっと炊く前に
一垂らしすると、ツヤが戻ると聞いたことありますが。


3 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 02:56
全体で3合炊くときはもち米50ml程度(10分の1程度の比率)加えておく。
そして炊くときにサラダ油1ml弱を加えてみてください。
もち米で食感や粘り気が増し、サラダ油でつやがよくなると思います。

もち米は常備しておけば、炊きこみ御飯をおこわ風にしたいときに便利です。
1Kg400円程度なので高くはないです。風味は米ほど悪くなりにくいので
長くおいておいても大丈夫ですし、気になるなら
もち米だけ冷蔵庫に入れておけば良いでしょう。

4 :ななしデブ:2001/03/14(水) 12:19
対策
普通の米4に古米1位でブレンドする。
(うちではコレでOKですが。)
おかゆにする。
茶めしにする。
・・・・・・

実家に送り返す。



5 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 14:55
昔、「タイ米をおいしく炊くには、炊く前にレモンの絞り汁を少々」
って、テレビで言ってたような記憶がありますが・・。

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 15:31
お酒をいれるってのはどう?
艶も出るし、うちでは良くやってるけど。

7 :1:2001/03/14(水) 16:08
レスありがとうございます。
今晩の食事の時に、早速試してみます。

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 21:31
スーパーとかで売ってると思うけど、
「ご飯が美味しく炊ける粉」っつうのがあるのさ。
白米を炊いたときに、ご飯の周りに着いている糊成分を
集めて乾燥させたモノなんだけど、
ツヤとか粘り(だったっけ?)のキメテらしいです。
寿司やでバイトしてたときにはいつも使ってた。

9 :1:2001/03/21(水) 02:15
色々試してみたので
感謝の意味もこめて結果報告します。

1)新米2合に古米1合をブレンドしてサラダ油少々
→米はつやつやに炊けましたが、匂いが気になる。
2)新米2合に古米1合をブレンドしてサラダ油少々に料理酒少々
→酒のおかげで匂いも軽減。美味しく炊ける。
3)2番に更にダイソーで100円で買ってきた炊飯用備長炭をプラス
→更に美味しく炊ける。

とりあえず以上。どうもありがとうございました。

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