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キャベツの扱い方、みなさんどうしてますか

1 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 00:21
キャベツが大好きなのですが、洗うのが面倒です。でも、小さい頃から
葉を一枚一枚洗っている親の姿を見ているので、自分もそうしてます。
が、あまりにも面倒!!キャベツって、表面の青い葉をはがせば、中は
洗わなくてもきれいなのですか。千切りとかで、私の友達は洗わずに、
そのままざくざく切ってるのですが。

2 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 00:36
春キャベツは、ざっと湯通しすればいいよ。

3 :( ´∀`)さん:2001/03/12(月) 00:38
終・・・了?(藁


4 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 00:46
終了?

5 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 00:47
もっとないんでしょうかねえ
キャベツの洗い方、どうしてるか知りたいんですが…

6 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 00:47
1さんは、きっと衛生面を気にしてるんでしょう。
キャベツは花のつぼみみたいな成長をするので特に外気に
さらされることもないので、痛んだ外皮をむけば大丈夫でしょ。

湯通しは、春キャベツをやわらかく調理する場合にしてください。


7 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 00:53
6さんのいうとおりだとすると、千切りとかするときは、一枚一枚
はがして洗わなくてもいいですよね!
ざくざく切ってOKなら、すごくラクでいいなぁ。確かに外葉は虫食い
とかありますが、中はきれいですよね。
虫とか、衛生面、心配なんです…が、世間一般の家庭で洗わないでいる
のが大多数ならちょっとホっとします

8 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 01:00
千切りは切ってから水にさらせばいいのでは?

9 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 01:03
なるほどですね。
しゃきっとするし、さっと洗うことにもなるし!
ナマで食べるのはビタミンが逃げなくていいと、聞きました。
ささっと、水洗いがベストですね。

10 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 01:09
生がいいらしいね。
テレビでやってましたよ

11 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 06:46
農薬のことじゃないの?
キャベツは虫害が凄いから農薬無しに栽培は難しい

12 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 14:38
ってことは、やはり、生野菜は、きちんと洗うべし!?
でも、キャベツは一枚一枚はメンドクサイですよね。

13 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 14:52
千切りした後水洗いしたらビタミン大脱走

14 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 14:56
13>どうすればいいでしょうか?

15 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 15:01
困った…

16 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 15:44
>千切りした後水洗いしたらビタミン大脱走
長時間水にさらした場合はネ。
だから、長くても5分!冷水ならなお良し。しゃきっとするよん。


17 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 16:09
五分どころか30秒でも嫌だな。

18 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/12(月) 16:35
>>16
5分は長すぎ。
1分以下にすべき、って教わりました。
できればさらさない方がいいそうです。


19 :るり:2001/03/12(月) 16:55
外葉の大きく使えるところを剥がしてロールキャベツなどにした後は
丸ごと上部(柔らかい葉先)と下株(根に近いところ)とに真中から
切り分けます。
上部は葉の間に水を入れる様にして洗い そのまま千切りキャベツなどに。
冷蔵庫で冷えていたものであれば 切って笊に入れ水をかけて暫く置く
だけでシャキッとするので水にさらさなくて良いみたい。
下株の部分は芯を除いて洗い汁の身や野菜炒めなど加熱する料理に。


20 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/13(火) 00:36
19>千切りの時は切るまえに、ざざっと葉の間に水を入れる程度で
いいわけですね。ラクかも!
基本的に、キャベツって、そんなに神経質にならなくても、きれいな
野菜なんですね(*^-^*)確かに、土とかついてないし、虫が中に入って
いたこともないし…

21 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/13(火) 00:40
…でもギョウ○ュウの卵とか平気?
たまーにお尻がかゆいと、野菜の洗いが足りなかったか? とウトゥに。

22 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/13(火) 00:47
むかし、検査とかしたような。
あれって、その卵が原因だったりして。虫は大きいからいるのは分かるし、
ザざっと洗えば落ちそうだけど、卵は…。ムムム…気持ちわりぃ〜

23 :るり:2001/03/13(火) 00:53
>>20さん
あ・・ざざって言っても 水圧で機械的に落すカンジです。
バラバラになっても上だけだと芯が無いのでまた重ねれば千切り
しやすいですし。

24 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/13(火) 01:22
先週のためしてガッテン「春が来た! キャベツ大研究」
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q1/20010307.html
プロは5分程水にさらすそうな。>千切り

25 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/13(火) 02:15
プロは自分で食う訳じゃねぇしな。

26 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/13(火) 05:32
そのまんまだと多少エグミが残るので
水に晒すよ。<キャベツ千切り
一人暮しで自分しか食べない時は晒さない方が栄養価高いからそうしてたけど、
家族と一緒だとまず相手に美味しく食べて欲しいから…

27 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/13(火) 05:37
しかし、キャベツの千切りって奴は
水に晒すから栄養価低い上に
生のキャベツなんてガスになるだけなので
人に食べさせるもんじゃないね。

28 :26:2001/03/13(火) 05:56
火を通せってか。
ではお好み焼きだ。
千切りキャベツに小麦粉と出汁粉を降り、混ぜ、ちょっとの水と卵加えて混ぜる。
熱したフライパンに載せた後、上に豚バラスライスのせて、
火が通ったらひっくり返して焼く。
上にマヨとソースうねうねのせて出来あがり。
(小さい海老等最初から混ぜるとウマウマ)

29 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 00:42
お好み焼きいいねぇー

30 :名無しさん:2001/03/14(水) 02:39
千切り後、冷水さらしすると歯ざわりは良くなるんだけどねー。
とんかつだと、やっぱ添えちゃうんだよなぁ。栄養価下がるの
知ってはいるんだけど。

31 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 03:08
昔は小麦粉の生地と混ぜ混ぜしたお好み焼きが好きだったけど、
最近は生地とキャベツが別々な広島風がお気に入り。
外側の青々しているが、固くて農薬もついてそうな部分を
さっと湯につけて洗って、しんなりしたのを千切りにして
薄口醤油をちょっとだけかけておく。これを薄皮のお好み焼きに使う。

外側以外は、フライのつけあわせの生千切りか、
インスタントラーメンの具に大量に入れるかがほとんどだな。

32 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 11:50
千切りは、ライスと一緒に添えてカレーかけて混ぜて食べても旨いゾ。
俺は洗ワネーが。

33 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 14:02
32さん、洗わなくても、特に問題なしみたいですね
虫、とか卵とかの問題あるみたいですが、
でも、千切りにしちゃえばOK!?今度カレーに混ぜてみようかな

34 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 15:33
ギョウ虫、怖くないの>>32

35 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 18:45
やっぱり、ギョウ虫はいや〜
水洗いは、栄養価が下がるといわれてるようですが、
キャベツに限らず、ほうれん草だって水洗いは必要だし
多少栄養価が下がっても、千切りしたあと水にさらすのが良いかも。
でも、水にさらしただけで、ギョウ虫の卵とか流れるのかな。
生野菜のつらいところですよね。

36 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 19:01
俺は農薬ばっちりのキャベツを食べてる。
外葉は一枚一枚軽く洗うが、中はそのままスライスだな。

37 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 19:02
あ、36=32だ。

38 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/15(木) 17:59
お店に並んでるのって、きれいですよね。
農薬つかってるんでしょうね。昔いとこの家に行った時無農薬の
キャベツだったのですが、青虫がついてました。
お店のものなら中の葉はさっと洗うか、または洗わなくても大丈夫
ってことでしょうか。みなさんはどうしてますか?

39 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 15:48
age

40 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 15:56
葉っぱの内側にまで農薬がしみこむわけないだろ。
どんな店でも千切りは結球を真半分にして作ってるはず。
白菜も同じだよ、外側の葉だけ洗えば問題なし。

41 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 16:03
私も、切ってから洗う派。
でもそうか・・・栄養面ではあまりよくないのかな・・・

42 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 16:19
トンカツ屋なんかで千切りを水にさらすのはあれは洗っているのではなくて、
水分をすわせてるわけ。
歯ごたえは一応しゃきっとするけど、不自然にゴワゴワするとも言える。
まあ、商売の場合は、見た目のかさを増やすためでしょうね。
千切りにしてから「洗う」のは栄養学的には最悪でしょう。
気になる方は葉を一枚ずつあらうがよろし。
だけど、そういう人は白菜の漬け物や、キャベツを丸のママ煮込んだり
するのはたえられないんでしょうね。

43 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 16:30
よく売ってる、袋に入ったカット野菜、
あれは水にさらすよね。それと一緒?
(一緒にするな。)

44 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 21:47
>>42
栄養学的に最悪ということですが、そんなに駄目ですか?
そもそもキャベツってどのくらい体にいいのかな。
ビタミンは水にさらすとなくなるってはよく聞きますが。

45 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 22:47
キャベツは身体にいいよ。それは確実。
外葉と芯を捨ててる奴は水でもなんでも気にするな。

46 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 22:58
キャベツ大〜好き!!
明日はキャベツの千切りをフライにたーっぷり添えるぞぅ

47 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 23:48
うちは一枚一枚洗ってるよ。
そんなに面倒くさいことか?
きれいに見えるのと、安全ってのとは違うからね。

48 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/16(金) 23:56
>>42 >>44
こないだの「ためしてガッテン」でやってたね。
栄養価は確かに落ちるけど、大騒ぎするほど落ちるわけじゃないみたいだぞ。

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/03/17(土) 00:06
私は一枚一枚洗うけど、それは虫とかついてないかと気になるから

50 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/17(土) 13:48
キャベツに使う農薬は水溶性なので洗えば落ちますが、
千切りした後だと、農薬が溶けだした水をキャベツが吸収してしまうんです。
有機栽培野菜にはギョウ虫がいる可能性があるので注意しましょう。

結局、一枚一枚丁寧に洗って水気を取り、くるくり丸めた状態で千切り、
1、2分きれいな水に浸け、再び水を切る・・・のが一番。
面倒ですが。

51 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/17(土) 16:21
るり氏ね

52 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/17(土) 16:31
コテハン叩くんじゃねえあほ

53 :るり:2001/03/17(土) 18:35
ここに来るヤツみんなバカ?!
料理の一つも出来ないくせにネットやってんじゃないよ!
あーもうほんとにバカの相手はつかれるんだよね。
みんな死ね死ね!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

54 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/17(土) 18:38
るりちゃん気にするなよ。春だから厨房が増えてんだ。

55 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/17(土) 18:42
栄養流出にしても寄生虫にしても、なんかマスコミは神経質すぎって気がするけど、
ワタシは葉野菜は「同じ大きさのザルをふたつ重ねて、その中にちぎった葉を入れ
て水を流しながらシェイキン!」ってやってます。
レタスとかの比較的薄い葉は、そのあとで一枚ずつ「両手でパーン!」。これは一
種のおまじない。
あとはテーブルに出すまでに冷蔵庫で冷やしとく。


56 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/17(土) 19:37
>>53
ばかじゃねえよ
しなねーよ!

57 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/17(土) 19:56
>>53 >>56
せめて文体真似するくらいの知恵が無いと退屈だぜ

58 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/17(土) 20:02
るりうぜえええええええええええええええええ!!!!!!!

59 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/17(土) 23:13
こうしてどんどんコテハンが去っていく…。るりさん気にせずに
続けてくださいね。好感持ってたコテハンさんだったのに、これ
じゃあ書き込みしにくいと思う…。

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2001/03/18(日) 04:31
キャベツは胃潰瘍の予防になるんだって。

61 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/18(日) 10:10
>>60
キャベ人

62 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/18(日) 14:48
るり早く逝け!クソが!

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