5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

無水・無油調理

1 :ぱくぱく名無しさん :2000/10/18(水) 00:24
とあるステンレス多層鍋の販売のデモンストレーションに
参加して、その鍋で作った鶏の唐揚げのおいしさに
感激したのですが、セットで何十万は高すぎる・・・。
同じ機能を持ったおすすめのお鍋を教えてください。

2 :ぱくぱく名無しさん :2000/10/18(水) 07:25
ァァァァアム鍋ですかぁ?

3 :ぱくぱく名無しさん :2000/10/18(水) 07:56
アサヒ軽金属株式会社から売られている、
「スーパー活力鍋」ってご存じですか?
圧力調理、無水調理、真空保存の機能を持った
¥24900の代物です。
料理好きの母が大絶賛しており、確かに便利で美味しい。
わたしも購入しようかなと考えております。

4 :1 :2000/10/18(水) 21:58
>2さん
ァァァァアム鍋ではありませんでした(笑)
ウィスコという会社のものです。6点セットで30万だそうです。

>3さん
それは知りませんでした。ちょっと調べてみますね。




5 :横レスですが :2000/10/18(水) 22:47
以前に無水鍋での揚げ物の話題があったのですが、1さんのデモの場合はどう揚げてるんですか?
よろしければ詳細きぼんぬ。

6 :1 :2000/10/18(水) 23:56
>5さん
無水鍋で揚げ物の話題ってあったのですね。まだそのスレあるのでしょうか?
私が見たデモでは、鍋にカップ1杯の油を入れて熱して、鶏肉を入るだけ入れて
蓋をして、いい色になったら出来上り、って感じでした。
揚げ物をした後、油の量が増えていたことと(鶏肉から油がでたため)
唐揚げをキッチンペーパーに置いても、ほとんど油がしみなかったことが
とても印象的でした。

7 :ぱくぱく名無しさん :2000/10/19(木) 01:27
>>1
ステンレス多層構造無水鍋、いろんなメーカー出してるよ。
ネットやデパートで、バラで揃えてけばいいじゃん。
割引販売も多いよ。

ビタ&シャトルシェフってスッドレあったと思うんだけど・・消えてる?


8 :ボイ太 :2000/10/19(木) 04:45
ボイスチャットしようぜ!!!

2チャンネラーの声がきけるのは
ここボイスチャットだけ!!!
あつまれ!!!2ちゃんねらー!!!
http://www.angelfire.com/va2/radioday/voice.htm



9 :ぱくぱく名無しさん :2000/10/19(木) 09:07
1さん、ひょっとして九州の方ですか?わたしも誘われましたよ、ウィスコ。
ピザと野菜の茹でたのと、ケーキ、も頂きました。唐揚げ、定番なんですね。
あの、カップ1杯の油で揚げて調理後に油が増えてる、ってのが見せ所…。
でも、売り方がダメダメでしょう?確かにモノはいいのだろうけど…。
デモンストレーションに来る人や、料理教室の人件費、維持費も含めての値段
になっていると思うのです。
それをローンを組めば、ってしきりに勧める。
ぜったい、ローン会社からキックバックがあるに違いない。金利が30%以上なんだから…。
9層だったら、GEOという、服部幸應監修(?)の国産メーカーのが1万円くらいからで
ありますよ。私は今、それを一個ずつ集めています。
ビタクラフトはそれより高いけど、6点そろえても30万はしません。
5層、7層だったらもっと安いですしね。
以前のスレにどなたかがァァァァアムウェイの鍋についてるクッキングブックは
一番おすすめでヤフオクでゲットしましょう、と書かれていました。


10 :ぱくぱく名無しさん :2000/10/19(木) 09:19
↑これ何?

11 :ぱくぱく名無しさん :2000/10/19(木) 09:26
10です。
ごめんね、これは8のことについてね。

12 :5です :2000/10/19(木) 12:11
「質問スレッド」の中(#40-50辺り)で揚げ物の話題がありまして....。
できるらしいけど、どうやるんだろう?と疑問のままでした。
て、定番だったんですか…。謎が解けて一安心です。多謝!

13 :1 :2000/10/19(木) 12:37
>7さん
いろんなメーカーからでてるのですね。割引販売あるのはうれしいですね。
それはやっぱりネットでですよね。いろいろと探してみようと思います。
ビタ&シャトルシェフのスレも探してみます。

>9さん
そうです、九州です。私もケーキやら炊き込み御飯やら
お腹いっぱい食べさせてもらいました・・・そういう費用で高いんですね。
それから、そう!一括よりローンを勧めますよね。それもその場で。
契約をすぐ迫られるのって、なんかこわくて。裏(?)があったのですね。
GEOとかビタクラフトとか探してみようと思います。
ヤフオクものぞいてみます。ありがとうございました。


14 :9です :2000/10/19(木) 15:59
やはり九州の方でしたか。お近くに「ゆめタウン」がありましたら、
「GEO」を置いてるかもしれません。
ジャスコにはビタクラフトが少しありました。
安いかな、と思いディスカウント系、ホームセンター系で探しましたが
せいぜい3層まででした。
ローン会社からのキックバック云々は、私の邪推なので確かなこと
ではないです。あまりにも売り方があざとかったので…。
すみません(汗



15 :1 :2000/10/20(金) 08:42
>9さん
ありがとうございます。ゆめタウン行ってみます。



16 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/24(火) 21:14
3層、5層、9層などがあるけど、使い勝手はどうちがう?
多層鍋のレパートリーって何がある?ほうれん草とかコップ1杯の水でゆでれるの?
多層鍋の料理本とか各メーカーから出してますか?

ほしいと思うんですが、いまいち使い方がわからない。アムウェイのデモを見て欲しくなったんですが、
あの会社が嫌いなので、他のメーカーのが欲しいんです。

17 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/25(水) 00:16
アムウェイ嫌い多いなー。安けりゃ文句ないだろ?
http://inaturainc.com/
でもこのセット,多すぎねえか?

18 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/26(木) 01:08
>16
私はビタ愛用者です。
鍋を5個セットで買ったら料理の本がおまけでついてきました。
(特にビタ用ではないが)
層の違いで使い勝手に差はそんなにないと思いますが。
ちなみにほうれん草は洗ったときについてくる水だけでOK。
コップ1杯も水を入れたら普通にゆでるのとそんなにかわらないとおもいます。


19 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/26(木) 02:53
層が多い方が,揚げ物とかできるんだったけか?
うーん忘れた。

20 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/26(木) 10:19
たしか層が多いと電磁調理キとかで使えるんだと思います。
あと、ビタクラフトなんですが、ジャスコやヨーカドーなどでたまに
安価なネオバやネオバゴールドシリーズが売ってるのを見かけます。
こっちはメインのシリーズより安いし軽いのですが、
部品をけずっているため、収納にけっこう困るかも…。
フタをひっくり返して重ねても、フタが安定しないので、
上に重ねづらいんです。
そういう我が家では、類似商品?のロイヤルクイーンを使ってます。
もち米で炊くとうもろこし御飯が美味しい…。

21 :16:2000/10/26(木) 23:12
質問に答えてくださってありがとうございました。
多層鍋って今までの料理の常識が通じなくて最初はとまどいそう。
野菜ゆでるのもついてる水滴でいいなんて、本当にすごい。それじゃスパゲティも少量の水でいいのかな?
 あとご飯も炊けるんですね。
野菜や、ご飯って普通の鍋で作るよりおいしいですか?
 みなさんの教えてくれたメーカーをメモして今度ジャスコいってきます。ジャスコデーに買うとやすくなるかな。
とりあえず、無難な5層にしようかな。アムは何層なんだろう。


22 :ぱくぱく名無しさん:2000/10/26(木) 23:20
>>16=21
基本的には普通の鍋と同じですよ。
野菜茹でるのは、野菜の水分で蒸す、ということなわけで、水分の
ないパスタは当然、多めの熱湯で作るべし。
ずっと無水鍋使ってるけど、別に他の鍋より特別美味しいってこと
ない気がするけどなあ。ユーザーの皆様、美味しいですか?

23 :はむはむ名無しさん:2000/10/28(土) 10:20
スプリングっていうメーカーはどうですか?
値段的に手頃みたいですけど。

無水鍋って、みんな“フタがくるくる回る”んでしょうか?

24 :18:2000/10/28(土) 13:45
>>22
おいしいかどうか・・・
ご飯は電気釜で炊くよりおいしいと思います。(ガスで炊くから?)
野菜なんかはゆで汁に栄養が逃げないのでいいといわれていますね。
人によってはほうれん草などは普通にゆでるよりもあくを強く感じると言います。

>>20 で出てきたビタのネオバ。
私も一つ持っているんですがこれは普通の厚鍋とそんなに変わらないと思います。
というのは、蓋と本体が密着しないのですよ。鍋の中の圧力がかからない。
ビタの名前を見て「お、安いじゃん」と買った私は悩みましたねぇ。
これは注意した方がいいです。
量販店用のネオバ、デパート用のビタ。
ビタを売っている人が言ってたから本当だと思います。
ビタの名前は同じでも構造が違うみたいです。




25 :20:2000/11/01(水) 20:54
ビタをお持ちならアスパラガス!アスパラガスですよ奥さん!!
って今の季節にナンですが。
アスパラガスは処理して3つに切る。鍋はふたをして1分強火にかけておく。
アスパラガス入れてふたをして強火で2分間。ときどき、ふたを押さえつつゆする。
火を止めてふたをしたまま1分放置。すぐとりだす。

微妙な火加減が命ですがものすごく美味しいです。
丸元淑生のからだにやさしい料理ブックシリーズ・楽しもう一人料理/講談社より。
魚を蒸し焼にすると、煙も臭いも出ないそうですよ。蒸し煮もおいしいみたいです。

26 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/01(水) 23:48
なんかダッチ・オーブンと変わりがないみたいね。
厚手で鍋全体に熱が伝導しやすく、蓋が密閉しやすく、焼き、煮込み、
蒸し、揚げ、オーブンがわりなどいろいろできるところは同じみたいだけど、
上でいくつも紹介されている、多層の多機能鍋は、焦げつき、こびりつきは
どうなのでしょうか?鍋の内側の材質や表面加工に何か工夫はあるのですか?


27 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/02(木) 00:57
ビタは焦げつきはあんまりないですね。
こびりつきはあるかな。時々クレンザーでゴシゴシします。
表面はミラー加工なのでできません。

あの、質問。
ダッチ・オーブンて商品名ではなく、そういう型の鍋のことなんじゃないでしょうか?
ビタにもダッチ・オーブン○リットルとかありますし。

28 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/02(木) 04:12
酢を入れた水を沸騰させ、流してから洗うと焦げ付きが取れると
説明書に書いてあった気がする。

今までビタクラフトの使い方が解らず、茹で物もたっぷりの水で
やってました。

29 :28:2000/11/02(木) 04:19
野菜の茹で物が洗った表面の水だけでできることは知っては
いましたが、実際初心者は躊躇しますよね。今度やってみよう。


30 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/02(木) 12:08
>>24
がーん、ネオバ買っちゃった。。。

31 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/03(金) 00:22
>>28&29
野菜をゆでる時、洗ったときの水だけってのはほうれん草とかで、
例えばジャガイモとかはもう少し水がいります。
ビタのお料理教室なんかで教えてくれるんじゃないでしょうか?(行ったことないけど)
いずれにしても煮物でもなんでも水は控えめでいいようです。

32 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/03(金) 00:39
>27
ダッチ・オーブンは重い蓋で密閉気味に閉じる事の出来る、
一般に厚手の鋳鉄製の鍋の事です。(丈夫な蓋のついた南部鉄器みたいなかんじ)
西部開拓時代の白人移動生活者が利用したもので、薪を蓋にのせて上からも同時過熱したり、
焼き石や炭と一緒に土に埋めて放置加熱調理ができる、頑丈な優れもののなべです。
とっても重いのが欠点。


33 :20:2000/11/03(金) 04:38
酒を深さ1ミリくらい注いで小さめに切ったかぼちゃを入れて
弱火にかけます。
そのままでもすごく甘くて美味しいし、ごまドレをかけて食べてもよしです。

34 :27:2000/11/03(金) 10:29
>>32
ありがとう。
ル・クルーゼなんかもそういう理論を使っているんだろうね。

35 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/04(土) 18:38
結局、蒸すって事やね?
なんで高いもの買わなあかんの?
あんたらなあ、主婦をアホ扱いしたらあかんよ。

36 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/05(日) 03:43
いや、普通の蒸すってイメージとはちょっと違う。
説明しづらいけど蒸し焼きが近いのかなあ。
とにかく野菜の味が抜けないので美味。大体は洗って切って(水加減して)放り込むだけなので
調理が早い。揚げ物は油の量が少なくてすむ。オーブンのように使えるのでケーキも作れたり。
使うのはほとんど中火以下なのでガス代がへる(らしい)。

ところで、パスタですが水の量は普通のナベとかわりないようなんだけど、
途中で火をとめて余熱で火を通すらしいです。(ネオバのパンフより)

ル・クルーゼはおしゃれだな〜と思ったら激重くて断念しました…。

37 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/05(日) 12:55
ル・クルーゼ色とかきれいなんだけど本当に重いよね。
鍋そのものがあんなに重いのに中身を入れたら・・・。

38 :ビタクラフト、:2000/11/05(日) 17:14
ビタクラフトユーザーです。丸元から入ったのですが、
野菜の無水調理、私にはすごく難しくって、
焦がすか、火がとおらないかで二回に1回は失敗してました。

相当やったものの挫折、
今はクリステルなどの底が5mmぐらいの厚いやつのほうが
よいと思っています。
少量水調理なら同じようにできるし、
ビタより保温力があるから煮物などほっとくと良い具合に味がしみる。
ビタを使うのは空焼き(焼き芋)をするときだけです。
底が厚い(アルミをはさんだブレージング)の鍋は
アルミが溶ける可能性があるので、空焼きが厳禁みたいです。
でも、今度鶏のそのから揚げ、ビタでやってみます。いいこと聞いた。

ところでデパートの鍋売り場のおばさんによると、
普通のビタは1品づつ手作り、ネオバは大量生産品、だそうです。
そして、ビタの5層は電磁調理器には使えない、
それで出た7層ですが、これがまた
新しいマンションなんかのIHレンジに使えない
(自動で鍋が乗ってるか判別するスイッチが狂うため、
IHレンジが壊ることもあるらしいです。)
それで9層が出たんだそうです。
それを聞いて私もなぜ三種類もあるのか謎がとけました。

39 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/05(日) 18:59
そのビタの9層、けっこう重いです。
小さいので毎日おみそ汁作ってますが手首やられます。

40 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/05(日) 22:06
ネオバは安いのが魅力的。だけどビタと比べて効果はどうなの?前レスにふたが閉まらないってあったけど、それじゃ無水鍋の意味ないしね。
それと最初に買う鍋って片手鍋、両手鍋どっちがお得?家族は5人として。
ソテーパンも欲しいし・・・27センチくらいのがいいかな?
2つ買うと5万いくね・・・うーんボーナスで買おうかな・・

41 :ビタクラフト、:2000/11/06(月) 22:48
何を中心に作るかによりますよね。


42 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/07(火) 01:09
そうだね。
単品で買うよりも3点セットとか5点セットの方が割安じゃないの?

43 :今週は、売れたぜ!!:2000/11/07(火) 01:45
んなわけで、、あと、100本 ビタクラフト売るまで下げない!



44 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/11(土) 01:57
なんだか、ネオバ買うの不安になってきてしまったです。
ジオは、ウォーターシールド効果どうですか?

45 :菜梨山:2000/11/11(土) 06:44
男だけど千趣会でビタクラフト買いました。
いろいろ重宝してますけど、特に感心したのは焼き芋。
そのままゴロンと鍋にいれ、ふたをしてごく弱火にして放っておきます。
串が通ればOK。ゆでたりふかしたりするより甘味が強く出ます。
おいしいよ。

46 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/11(土) 07:31
キャベツや白菜は一枚一枚洗ったほうがいいですか。


47 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/12(日) 00:14
この前、サティで3層のだったら、すごく安く売ってたんだけど
3層だったら、焼き芋や、鳥の唐揚げなんか、できないんでしょうか?

48 :ビタクラフト、:2000/11/12(日) 03:23
うーん、空焼きOKかどうかですよね。ものによるのでは?
私もビタで焼き芋おすすめです。
(てゆうか、生かした使い方としては焼き芋しかしてない。。)
ほんとに簡単で、おいしいですよ。
から揚げ、やってみたんですが、から揚げそのものを初めてしたので、
普通の鍋とくらべてどうかはわからない。。普通においしかったけど。
そのアムウエイのお料理本ほしいなあ。

ビタの欠点をひとつゆいますと、
煮こみをすると、蓋のふちからぶしぶしと水蒸気が飛び散ります。
カレーなんかのときは掃除がたいへん。
米を炊いてもね。

49 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/12(日) 09:59
そういうときはキッチンぺ−ぺーとかティッシュとかの類いをたたんで
はさみます。
(もしくは火をゆるめたりするかも)


50 :花と名無しさん:2000/11/12(日) 11:51
すみません、焼き物の作り方ちゃんと教えてください。
「そのまま」ってビタで良くある、洗って水べた状態にはするんですよね。
あと、何分くらいほっとくのですか?
例えば半径10センチくらいだったら、10分くらいとか・・

51 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/14(火) 23:04
とうもろこしやゆでたまごは?

52 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/15(水) 00:11
>>48
そりゃ火が強すぎよ。

53 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/29(水) 20:18
ビタとクリステルに興味が沸いて、迷っているのであげ

54 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/30(木) 00:02
たまに広告で見かける「ディナーパン」と「活力鍋」の情報ないすか?
今、これかビタクラフトどちらを買おうか検討中。寿命とか、使い勝手とかしりたいです。
活力鍋なんか、ごはんやシチューがなんと一分でできるそうな・・・

55 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/30(木) 02:15
焼き芋おいしそう!さっそく作りたいです。
10年まえに買ったビタクラフト、1.9リットル片手なべを
毎日のように使っています。どこも悪くなっていません。
さすがに10年間保証付、頑丈です。
うちは大人二人、子供一人なので、お味噌汁などに
一番つかいやすい大きさです。

次に買ったのは3リットルだったかな?片手なべ。
煮物に使うことがおおいです。
その次は子供の誕生祝いに友人からプレゼントしてもらった
(指定した)0.9リットルくらいの一番小さい片手なべ。
離乳食作りにぴったりでした。

うちはこの3つのおなべとラゴスティーナの圧力なべしかありません。
重なるし、棚もすっきりしていいですよ〜


56 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/30(木) 18:31
ビタクラフトと、クリステルで迷ってる。
クリステルのほうが、重ねられて、
セットでオトクなのがあるからいいかな〜〜と思ったり。
でも55サンの書き込みをみると、どうやら
ビタも重ねられるのかな?
片手鍋でも重ねられるのですか??

しかしダンナに今ある鍋が壊れてからにしろ
と言われる。
そう簡単には壊れなさそうだ。トホ。

57 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/30(木) 21:01
クリステルって、無水料理はできないのでしょうか?
少量水料理しかダメなんですかね?



58 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/30(木) 23:12
>>55
の鍋ラインナップうつくしすぎる。。見習いたいわ〜

59 :ぱくぱく名無しさん:2000/11/30(木) 23:30
ね〜〜、うらやましいね。そのラインナップアゲ

60 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/01(金) 17:51
今日、デパート行って(平日昼間なのでとてもすいていた)
店員さんに鍋についていろいろ質問してみました。
ビタクラフトとクリステルは段違いだそうです。
無水、無油ということであれば、クリステルはビタクラフトには
とうてい及ばない、とまで言われました。

クリステルの利点は、取っ手を外してオーブンに入れられるということと、
入れ子に収納できる点であるが、入れ子にしてしまうと、結局
取り出しにくく結構不便。
また、クリステルのスターターセットみたいな3点モノだけでは
オールラウンドではない。(別途フライパンが必要になる)
オーブン料理をしたいのであれば、ル・クルゼを1つ買ったほうが
断然良い。

等の理由で(単に店員さんがビタびいきだったのかな?)
ビタの3点セットをすすめられました。
カタログもいただけたし、なかなか親切でした。

これですっかりビタ派になりました。
我ながら影響されやすいなあ。

でもデパートだと定価だからなあ。・・・


61 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/01(金) 20:08
ル・クルゼか。デザインいいし、すごく良さそう。でも重過ぎるよなあ。
ここのスパチュラは、かなり良さげ。買おうかと思ってる。

62 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/01(金) 20:34
誰も話題にしてないけどアムしか知らないのでアム情報
取っ手がしばしば もげる (ねじの周りが脆くなるor皹入る)
他のはどうか知らんが
アムエはこまい部品でもすぐに取り替えられるのも売りにしてるけど
その部品ももちょい高め。
無水鍋としての機能は まぁ問題ないと思う
スパゲッティも沸騰したとこに投入 もっかい沸騰したら くっつかないようにほぐして
その後は火止めて蓋する
麺入れてからは規定の茹で時間で出来上がり。
(おのおのの会社の)説明どおりに作れば 確かにガス代は浮く。

63 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/01(金) 22:36
そうアムの鍋ほんとは欲しいの。でもアムは嫌い。
 アムの鍋って何層なの?無水鍋用の料理BOOKもほしい。

64 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/01(金) 22:55
そういえば、アムロとララァの精神感応シーンの海のイメージが、
セクースを暗示している、というのは昔から言われてたような・・・

65 :64:2000/12/01(金) 22:56
ぎゃあすごいスレ間違い。見なかったことにしてください。

66 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/01(金) 23:05
>>63
全く同じの(OEM先違い)が、たしか半分くらいの値段でデパートで買えるよ。
どうしても「アム」鍋が欲しかったら、フリーマーケットで1コ1000円くらいで
売ってるのをよく見るよ(w

67 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/01(金) 23:43
>>60
ネットで探すと3割引くらいのみつかるよ。
今日ネオバをみました。やっぱりビタクラフトの名前のシリーズのが
断然いいかんじだ。

68 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/01(金) 23:46
ルクルゼのスパチュラは食器洗い機に入れても大丈夫?
あの耐熱度では大丈夫みたいだけど

69 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/02(土) 01:08
55です
56さんへ
ビタクラフトの片手なべが重なるというのは、ふたを裏返して
(ぴたっと本体に吸い付くように重なるので、ぐらぐらしません)
重ねるということです。
シンク上の開き戸に、3個のビタクラフトを重ねて収納してます。
もち手を手前に向けているので、すっと取り出せますよ。

それと、両手なべって取っ手が、熱くなることありませんか?
あと、お玉をつかわず、がーっとスープなんかを大きな器に空けるとき
なんか片手のほうが、私はいい感じなんですよね。
両手か片手かは、好みですよね。

ビタクラフトのおなべは普通のおなべに比べてお高いですよね。
まず一個、大きさを検討して、ネット販売の安いところで買った
ほうがいいですね。
使い込んで、いいと思ったら増やしていったらいいのでは・・・
(けっして、まわしものでは、ありません)

58,59さんへ
おそれいります・・・かたづけが苦手なので、なるべく少なく
ものを持ちたいんです〜
あっ、でもひとつ耐熱ガラス製のおなべがありました・・・
実は私の結婚式の引き出物です。あまり使わないけど捨てられない・・・
差し上げた方はけっこう迷惑しているかな?

70 :58:2000/12/02(土) 01:11
69さん、あなたはもしや…
ファンです (ぽっ

71 :56です:2000/12/02(土) 13:35
55さん、ご回答どうもありがとうございました。
おっしゃるとおり、まず1個買ってじっくり使い込んでみたいと
思います。

楽しみだ〜〜。

72 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/04(月) 05:49
55=69です

えっファンって・・・なぞです

73 :再び56です:2000/12/04(月) 18:32
3リットル片手鍋、買いました〜〜。
早速ヤキイモを作ってみました。

「石やきいも」の味がする!!

レシピの幅をひろげるべく丸元淑生の本を探しにいったけれど
欲しいのが無かった。(他のは何点かあったけれど)
鍋買うときにとなりに飾ってあったのを買ってくればよかったよう。

今日は鮭を焼いてみます。

74 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/05(火) 00:11
56さん55です
早いですね〜もう買ったんですか。すごいっ
丸元さんの本は二冊ほど買ったけど、私はあんまり活用
できてないです。なんか老人食みたいで・・・
ほかにおすすめの本があったら、知りたいなぁ

75 :鍋マニア:2000/12/05(火) 09:42
ビタ、フィスラ―、アムウェイなど使ってます。
多層鍋っていっても大きく分けて2種類あって、

全面多層タイプ  ビタ、アムウェイ、GEOなど。
底面多層タイプ  フィスラ―、クリステルなど。ヨーロッパの鍋に多い。

全面多層は側面が焦げ付き難いので、揚げ物、オーブン料理などに向いてます。層の数が多ければいいって
もんではなく、たとえばビタなど五層も九層も合計の厚みは同じ。IHや電磁調理機を使う場合は対応のを
選ぶ必要がありますが、ガスなら安価な5層で何の問題もなし。
廉価版にネオバとビバがあります。こちらも鍋の厚みは本家と同じ。ただ、オプションのパーツが使えないのと
重ね調理や収納が出来ない点が本家より劣るそうです。(以前サントリーに電話して聞いた)

底面多層タイプは側面が薄いので揚げ物などのときはちょっと焦げつきやすいのが難点。
しかし、炒め物は分厚い底に熱を思いっきり溜めこんでるので、ものすごくおいしくできます。
中華鍋を振り回せない非力な人も、これで炒めもの名人です。
茹でたり、無水煮なんかはどっちでもたいして違いはないです。


76 :鍋マニア:2000/12/05(火) 09:54
75です 続きます

そもそも多層鍋はダッヂオーブンのような鉄の厚鍋の流れをくんでるので
(ル・クルーゼも同じ) 大体、出来ることは同じです。売り文句も似たような
ものですし。

鍋を生かした料理方は、普通の料理とはちょっと違うので、コツをつかむまでが難しい
のですが、アムウェイの上手い所は、その辺の痒いところに手が届くマニュアルが
確立されてることだと思います。
卵を茹でるのに大さじ3杯の水で五分弱火、そのあと固ゆでなら五分、半熟なら2分蒸らす、
というように。
多層鍋を使うなら、料理ブックだけは手に入れると便利だと思います。
鍋セットは… 安売り店やヤフオクなどで揃いで5、6万で入手するならビタを
一つづつ買うよりは安いかと。
でも普通はそんなにつかわないけれど。友人は1セット買っておばあちゃんと
分けてました。

http://inaturainc.com/ はアム鍋が安いです
http://www.furaipan.com/ ここはビタやクリステル、フィスラ―などが
安い。各鍋の比較なんかも便利です。

長々とすみませんでした。

77 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/05(火) 14:35
鍋マニアさん、丁寧なご説明ありがとうございます。

ビタの料理ブック、期待してたのよりちゃちかった。
圧力鍋についているようなちゃんとした「本」を
期待していたんだけどな。

78 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/06(水) 00:37
鍋マニアさん!参考になりました。フライパン倶楽部のホームページをのぞくと
前から欲しかったビタと他の無水鍋を比較することができました。やっぱりビタは高いですねー、ジオだとまだすこし安いので、ジオを買おうか考え中です。
 まず無水鍋を買うならソテーパンか片手鍋、どちらがいいですかね?


79 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/06(水) 11:00
鍋マニアさんではありませんが、
上でビタ片手鍋を購入したと書いた58です。

百貨店で、「初めて買うのですが、まず一つならどれがオススメですか?」
とたずねたところ、3リットル片手鍋を薦められました。
理由は「フライパンはフライパンとしてしか使えないじゃない?」って
ことだったんですけど。・・・・
そんなことないだろう〜〜と思いつつ、お薦めに従いました。

大きさとしては中庸で確かに使いやすいんですが、
なにぶん深さがあるので、魚なんかを焼くときにはちょっと不便です。
早くもフライパンが欲しくなってしまってます。
半年後のボーナスまで待てるかしら。・・・

80 :ビタ歴10年:2000/12/06(水) 11:27
いっぱい持ってます。
フライパン、煮魚にしか使ってない。
魚焼くなら魚焼き器(昔ながらの、ガス台の上にのっける網タイプ、セラミック付き)
のほうがだんぜんおいしいし、ビタはくっつくので。
イタリアンタイプのカリカリに焼きたいのなら、
鉄製のフライパンだね。餃子も。
ということで、なんだかんだ、やっぱりビタだけでは暮らせないけど、
おいしいもの食べたいから。
ビタだけでおいしく暮らしている人がいるなら尊敬します。
(そういうHPがあるなら紹介してほしいぐらい)
ビタ、料理ブックひどすぎる。同じモノ何冊もいらないよ。

実家でアム鍋。部品が壊れたんだけど、これまでつきあいのあった人が夜逃げしたとかで
取り寄せもできない。
(他にアムやってる人を知らない)
無店舗販売って、こういうときに不便だなと思った。
それと、できればアムでなんか買って欲しくなかったよ。

81 :ビタ歴2年目:2000/12/06(水) 14:57
餃子はビタで焼くようになってからおいしく焼けるようになりました。
(大フライパン使用)

中フライパンで煮魚、ほうれん草、ブロッコリなど野菜のまとめ茹でに。
肉も焼けるのですが、こびりつきを落とすのが大変なのでやめました。
とんかつなどの揚げ物もチャレンジしましたがことごとく玉砕。
オールマイティというわけじゃなさそう。(使い方が下手なのかも)

82 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/06(水) 22:21
ぬぬ、明日揚げ物に初トライしようとしてたのに。・・・

がむばります。

83 :わふわふ名無しさん:2000/12/06(水) 23:55
>>48   &49
ビタでご飯炊くと確かに蓋のふちから「ぶしぶし」と蒸気が散るよね。
で、極細火にして「ぶしぶし」を減らすと、ご飯にカニの穴ができない。
難しいけど、どのように炊いてもご飯めちゃウマ!なのでビタ大ファンです。
家庭内人数にあわせて揃えて行くつもりです。



84 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 02:36
料理とは関係ない話題になっています。家電板か生活板でお願いします。
 アム鍋関係者はちくり板に逝ってください。

85 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 03:07
>>84
うーん。厳密に言うとそうなるのかな。
でも調理器具の話題だから、料理板の方が語り手が集まってそう
なんだけどなあ。

…料理関連の話題、ということで許されると思うに一票。

86 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/07(木) 10:27
え、ばりばり料理の話でしょう、だからもう1票。

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2000/12/07(木) 15:34
>>84
調理器具の話題は「料理板」です!
家電板、生活板などから苦情が来ますよ。

88 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/09(土) 16:29
昨日、ビタで初めてから揚げをつくってみました。

けっこう上手くいきました。(と自分では思ってる)
なにより油の始末が面倒で揚げ物を敬遠してしまう私
としては、1センチの油で揚げられて、そのまま
捨てられるのが楽です。

89 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/10(日) 01:03
から揚げって、ふたをして揚げるでしょ?
ふたを開けるときに、水滴がついてて怖くない?

90 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/11(月) 10:16
先日ビタのフライパンを使っていたときに、蓋にさわってしまい
やけどしてしまいました。(手の甲)
すごく熱くなりますよ、蓋!
気をつけましょう(;_;)

91 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/11(月) 10:49
>>60-70
64に笑ったのでage。流れが良いね。

92 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/11(月) 12:04
>>70
>69さん、あなたはもしや…
>ファンです (ぽっ

これって、69さんをだるまいんこ女王さまだと思ったのかな?

93 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/12(火) 18:40
>>89
説明書にあるように、ふたをささっと横にずらして、
水滴をマメにふくようにすると、こわくないです。


94 :ドジ(;;):2000/12/14(木) 02:10
私、ル・クルーゼの鍋、思いっきり黒こげに焦げ付かせてしまい・・・点々と琺瑯をはがしてしまいました・・

ああもったいなや。これって、修理できるのかしら?
ご存じ無いですか?

95 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/18(月) 17:06
うわわ、すごい下がってる。
このスレためになる。あげ

96 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/18(月) 17:59
ああ、やっぱろホーローって剥がれるのね…高価なのに(泣)
剥げたホーローの部分って錆びてきますよね??
ソコツ者な私は、やっぱりルクルーゼ使用者には
なれないかも…

97 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/19(火) 19:23
ビタで焼き芋ってどうやって作るのですか?
教えてください

98 :名無しさん:2000/12/20(水) 02:16
ビタでやる方法はしらんが、アルミ鋳物無水鍋のばやい

1)蒸し器用の網(というか足つきプレートを敷く)
2)水をほんの少しいれる
  (鍋内から酸素を追い出し、水蒸気で満たすため
3)アルミホイルで包んだ紅あずまを放り込む
4)加熱する

だな、基本的に空だきなんで、頑丈な鍋が必要


99 :厨房の常連さん:2000/12/20(水) 03:17
焼売を蒸す時に、無水鍋の底に一口大に切った白菜またはキャベツ
をしいて蓋をして火にかけると、水なしでも野菜の水分で焼売が蒸
されて、しかも野菜の方には焼売のうまみがほのかに移って両方と
も旨い、と思う。底の野菜が少々焦げ付くのは御愛嬌。

100 :ビタで焼き芋:2000/12/20(水) 08:43
鍋を熱する。水滴が転がるようになったら洗った芋を入れる。
蓋が回るまで中火。その後ほたる火。
20分もすれば食べられるけど、うちは50分くらい焼き続けてます。
新しいイモの時は水分がでるので
2〜3回ふたを開けて蒸気を逃してます。
おいもが半透明のねとねとになって、んまい〜
ちょっと鍋焦げるけど洗えば落ちます。


101 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/20(水) 15:05
私はそのときクッキングシート(クッキングペーパーじゃないよ)
を敷いて焼きます。
ウマかったです。

ちなみにきょうはカボチャを煮ました。
バターとシナモンで味付け。



102 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/20(水) 23:05
>101さん
そのかぼちゃは「ご飯のおかず」なのですか?

103 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/21(木) 12:15
101です。
うーん、ごはんのおかずじゃないですね。
買ったカボチャを使わずにいたらそろそろ逝ってしまいそう
だったので、おやつ代わりに作りました。

104 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/21(木) 19:16
97です。
みなさんどうもありがとうございました。
お返事を期待してさつまいもを買った後だったので
解答がいただけてホントによかった。

週末のおやつにします♪

105 :花と名無しさん:2000/12/23(土) 11:39
97です。
週末のおやつと書いてたくせに、
結局木曜日の晩御飯の後に作って食べちゃいました。
簡単でおいしかったです。ありがとうございました。

ところで、終わった後のビタ黒ずんだんですが、(焦げ付いたわけじゃない)
あれって直りますか?

おしえてちゃんでごめんなさい。

106 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/24(日) 15:52
age

107 :名無しさんは見た!:2000/12/24(日) 22:31
あなたは人を殺したいと思ったことはありませんか?
誰にもバレない殺人術をお教えいたします…。

http://www5a.biglobe.ne.jp/~kongen/

108 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/25(月) 11:56
近鉄吉祥寺店の閉店セールでビタの鍋ゲットあげ。

(でも、箱も保証書もついてなかった)

109 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/25(月) 11:57
あ、それからフィスラーの鍋や圧力鍋なんかもありましたよ。
25%引きくらいかな。
わざわざ行くほどではないですが、ご近所の方、ふらっと
寄られてみては?

110 :ぱくぱく名無しさん:2000/12/25(月) 14:28
>>105 内側? 外側? 内側なら使ってるうち落ちる。
外側で気になるなら 「ヤケがとれる」っていう薄いスポンジ
(最近よくある洗剤いらずのエコ系スポンジ)ですごい綺麗になるよ。
ビタ純正磨きグッズは高価だ。

111 :105:2000/12/27(水) 23:30
>>110さん
どうもありがとうございました。
内側のは取れるのですね。安心しました。

あれから土曜日もおやつに焼き芋を作って食べました。
あの簡単さは感動!

112 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/06(土) 22:09
うおー、久々に見たら裏回ってる
明日は七草粥age


113 :はかせなべ:2001/01/11(木) 21:00
うちのコンロで最小の火にしても、カレーがふつふつと煮たって
口から飛び散ります。掃除がめんどうで、ビタでカレーはつくれない。

114 :はかせなべ:2001/01/11(木) 21:02
アムウェイの料理本をヤフオクでGETしようと思いますが、
「鍋デモ」とかゆーやつでいいんでしょうか。教えて。

115 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/12(金) 16:05
>>113
水が多いのではないでしょうか?
鍋の高さの3分の2くらいに抑えれば(もしくはもっと大きい鍋で作れば)大丈夫と思います。

116 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/18(木) 18:35
クリステルの鍋スレッドも育ってることだし、あげとこ。

117 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/19(金) 11:56
ステーキや豚のソテーのつけあわせのジャガイモをビタクラフト片手鍋で作っています。
作り方はサツマイモと同じ。約30分でホクホクになります。
皿において、半分に割って、バターとたらこをのっけます。
茹でたものより断然おいしい。

118 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/23(火) 19:01
蓋にTENP-TONE,THERMO-COREと書いてある無水鍋を
結婚祝いに頂きました。
15年間大切につかってきたのですが、取ってのところが
壊れてしまいました。修理にだしたいのですが、これを下さった
方はもういらっしゃらなくて、どこに修理に出せばよいか解りません。

どなたか、この鍋の会社をご存じありませんか?お願いします。

119 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/28(日) 16:30
無水鍋が欲しいんですけど、いろんな所から出てますよね?
オススメのものなどありましたら、教えて下さい!

120 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/28(日) 16:42
焼き芋つくったけど、うまい!!
タッパーウェアのなんたら〜っていう鍋なんだけど。
イヤ〜参った。降参します。

ところで、ベニサツマと金時芋だと、焼き芋はどっちの方がうまい
ですかね?金時芋のほうが高いし、トロ〜リと出来そうですが。
ベニサツマで作っても十分美味かったんですけど。

121 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 12:25
ビタのフライパンをこの間から使っているのですが、
結構むずかしいですね。・・・
焦付かないっていうけれど、肉なんかとくに
焦付くぞ〜〜!
もちろん重い故、煽ったりできないし。
(もともとそういう風にできてないんだろうけど)

普通に「フライパン」として使うのなら、
テフロンのものの方が焦付かないし、持ちやすいし、
扱いは楽かも。

魚などを煮付けるのにはいいかもねー。
でも、小林カツ代氏の本を読んでいたら、
「魚の煮付けなどは、薄手のペコペコしたような
鍋で、フタもちょっと蒸気が漏れるようなやつで
作ったほうがきれいに美味しく出来る」と
書かれていて、ガーン!!だった。
鬱だ。・・・

ビタフライパンを上手く使いこなせるコツって
どなたかご存知ないですか?

122 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 13:32
>>121
ビタ使用者です。
肉はとにかくくっつきますよね。
それはいいとして、洗うのが磨き粉使わなきゃなんないし。
結局テフロンのでやってます。

魚の煮付けに使ったりもするのですが、なんせ水分がこもってしまうので
水分が飛ばなくて最後にフタを開けてガンガン飛ばしてます。(意味がない)

文面からではフライパンの大きさがわかりませんが(大フライパンなら)
ギョーザやハンバーグを焼くのには良いように思っています。

中フライパン、私ももっとうまく使えるようになりたいです・・・。


123 :ぱくぱく名無しさん:2001/01/30(火) 13:34
ビタのフライパン、余熱が過ぎても不十分でも焦げ付きます。
マニュアルにある通り、水を落としてみて、水滴が転がりまわるのを
確認してから、肉を入れてみてください。
あと肉を入れた瞬間フライパンにくっつくと、慌ててはがしがち
ですが、余計ボロボロになります。くっついたら、火を弱めて
少し待つとはがれます。

煮魚は作り方によるのでは?
ビタ推奨派の丸元氏によると
1.フライパンに魚と、深さ1センチくらいになるよう酒を入れる
2.醤油を入れる(入れ過ぎに注意)
3.蓋をして弱火で加熱
4.身が白くなったら火を通し過ぎないうちに取り出す
5.残った煮汁は、好みの濃さに煮詰める(不足なら醤油・酒を適当に追加)
6.5の煮汁をソースとして魚に掛けて食す
ポイントは魚を煮過ぎないことだそうです。
この作り方だと、あっさりした身のふんわり軟らかな煮魚ができます。

124 :123:2001/01/30(火) 13:46
もちろん向き不向きがあるので何でもビタが一番美味しくできるとも
思いませんが・・・野菜の無水調理なんかは最高ですが
オムレツやスクランブルエッグはイマイチです。キレイにできません。
煮魚も、こってりした味が好みなら、カツ代先生お勧めの鍋の方が
いいかもしれません。

磨き粉、うちは使ってないです。鍋の内側、曇りまくってますが
面倒なので、つい(^^;)

125 :121:2001/01/30(火) 17:16
丁寧なレスがついていて大変嬉しいです。
私が持っているのは大フライパンです。

特に卵料理は、コツがいる、というか難しいですよね。
目玉焼きですら、上手く出来なかった。・・・

でもこの大きさは、ほうれん草などを無水でゆでるのには
最適です。

それから、大フライパン、取っ手を締め直してもすぐ
ちょっとがたつく気がする。
(主人は、その取っ手でその大きさのモノを支えるには
無理があるんじゃないかと言っていますが)
皆様はそんなことないですか?
デパートの展示処分品だったからだろうか?

126 :123:2001/01/31(水) 09:50
私もビタで目玉焼き失敗したことあります。
友人でインコアの愛用者がいますが、やはり
卵料理はダメだと言ってました。マニュアルでは
美味しく出来ると謳ってますが、繊細な温度管理が
必要なのかもしれませんね。

中フライパン使ってますが、取っ手がガタついたのは
使用4年を経過してからでした。大フライパンだと
かなり重たいから負担がかかるのかも。補助の取っ手が
ついていないタイプですか?大フライパン欲しいので
参考に教えてください。

ビタの使い方をマニュアルでしか読まれていない方は
丸元淑生氏の本を参考にされるといいと思います。
マニュアルより数段解かりやすいです。本は、ビタの
売り場に陳列されている講談社のものは高いので、
中公ビジュアル文庫のものがオススメ。載っている料理は
ほとんど同じです。

127 :123:2001/01/31(水) 09:52
長文失礼しました。
なぜかsageてしまったので、age

128 :ふたたび121:2001/01/31(水) 16:20
>>126さん
私の持っている大フライパンは、補助取っ手のないものです。
お、重い。・・・

私も丸元氏の本、1冊もっています。
私のは文春文庫のです。「丸元淑生のクックブック」という
題名です。
でもこれはちょっとマニアックすぎるかも。
読んでいるだけでは、「おいしそう〜〜」とあまり思えない、
そそらない本です。

中公ビジュアル文庫のほう、探してみます。


129 :123:2001/02/01(木) 09:34
大フライパン、121さんがお使いの補助取っ手のついていないタイプが
欲しかったのですが、もうちょっと考えていろいろ調べてみます。

クックブックは全編文章で挿し絵が少しだけですが、中公ビジュアル文庫のは
写真が多用されています。クックブックで説明されている料理もたくさん
載っていますが(というか、ほとんどかぶってる(笑))、こちらのほうが
かなり解かりやすいです。タイトルは「新家庭料理」「続 新家庭料理」
本屋の店頭では発見できず、ネット書店で買いました。

130 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/06(火) 02:40
99年に講談社から出てる「丸元淑生のからだにやさしい料理ブック」シリーズ
もいいかもですよ。
アスパラをこのとおりにつくったら激ウマでした。

131 :てん:2001/02/06(火) 04:50
教えていただきたいのですが、
ビタのお鍋のこげは、どうやってとったらよいのですか?
お湯をわかして・・・ぐらいでとれないものです。

やっぱり専用の洗剤やスポンジでとるのが一番ですか?
おすすめの方法とかありますか。
みなさん、ステンレス専用洗剤とか使っているのでしょうか?

日ごろのお手入れ方法とか教えていただけるとうれしいです。




132 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/06(火) 10:02
ビタHPのお手入れ方法
ttp://www.vitacraft.gr.jp/usecare/care.htm

130さん、「楽しもう一人料理」ですね。母がインコアの鍋を
持ち腐れにしていたので、活用させるべくプレゼントしました。
もしかして、過去ログでアスパラの無水調理を投稿していた方と
同一人物ですか?実はあの投稿で、そういう本があると知った
もので。内容はとってもいいのですが、装丁チャチでいいから
もう少し安ければなぁ(笑)

133 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/06(火) 13:06
高級鍋の話が多い中恐縮ですが、ドウシシャの無水鍋重宝してます。
この会社の圧力鍋は最悪なデザインですが、これは美しい。
見た目に惚れ普通の鍋のつもりで買ったら無水鍋でした。
全面3層(ステン+アルミ+ステン)\2,980@Olympic。一応電磁調理OK。

安くても無水鍋特有のシール効果はあり、茹で&煮物は美味に、
スポンジケーキもスペアリブも上手く焼けました。
なにより無水鍋って麺が美味しく茹だりませんか?>皆様
たっぷりの沸騰したお湯に麺を入れ、再沸騰したら蓋して火を止め、
普通の茹で時間分放置。個人的には圧力鍋使うより美味しく感じます。

ご飯も炊飯器よりは美味、が、圧力鍋には余裕で負けてます。
それと焼き物系も無油で出来ると説明書にあるが、
安物の悲しさなのか、層が少ないせいか焦げ付くヨ…。
高いのは違うのかな?でもかなり満足。

134 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/06(火) 16:27
>>133
ビタで焼き物しますが、焦げますよ。
魚の切り身や、ヤキイモはクッキングペーパーを
敷いて弱火で焼くようにマニュアルには書いてあります。
それでもやっぱり焦げるけど。・・・

135 :133:2001/02/06(火) 17:27
>>134さん
ふーむ、ビタでもですか。って上にも書いてありましたね、
いや読まなかったわけじゃないのですが、
中には出来る多層鍋もあるかな〜と、でも難しそうですね。

デモ販売の鍋だと焼き物の実演もするのでしょうか、
販売員が余程熟練者なら毎回失敗せずに出来るものなの??

136 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/06(火) 19:01
アムの鍋デモマニュアルには、↑の
解決策なんかも書いてあるんでしょうか?
ゲットしたいけど、ヤフオクちょっと怖い・・・

137 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/07(水) 13:40
age

138 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/08(木) 02:18
>>132
あああ。そうでした、すっかり忘れていましたが確かに書き込みました。(恥
アスパラ以外では、かぼちゃの調理と漬け物、あじのサシミやあじ酢、
あさりスパなどを本をみながら作りました。あさりスパ美味しいですよ。(高く付くけど)
過去のものをそれほど熟読したわけではありませんが、写真を含む説明のしかたは
多少わかりやすくなっている気がしました。
でも一人暮らしなのに出来上がりの分量多いわ〜〜〜。

139 :132:2001/02/08(木) 10:21
>>138さん、恥じゃないんですよ〜
あのレスで「からだに優しい料理ブックシリーズ」知りました。
投稿した人にこっそり感謝してたんです(マジ)。
確かにオールカラーで写真が豊富だから解かりやすいですね。

↑で書かれた料理、同氏の過去の著書を見て作ったことあります。
美味しかった。ただ魚介類多用するからコスト高いですね。
(だから魚市場まで買い物に行くことをオススメされているワケですが)
丸元氏が紹介しているレシピで一番気に入ったのは豆のサラダと
かぼちゃのスープでした。ビタ鍋あってよかったぁ〜としみじみ
感じる今日この頃。

140 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/09(金) 03:26
138>>139
お役にたてたようでよかったです。かぼちゃのスープおいしいですよね!
ほかに酒で蒸してそのまま胡麻ドレで食べるのもスキです。
実家の時、ねぎとじゃがいものスープをつくったことがありますがこれも
美味でした。でも量が多すぎてあ、飽きる…。
豆のサラダはどのように作られていますか?できたら豆や油や酢の種類など
細かく教えていただけるとうれしいです。リピートしたくなるほど
美味しくつくれたことがないので(汗
(金時)豆自体の調理はうまくいったのですが、何も手を加えないのがいちばんマシだったです。

141 :132=139:2001/02/09(金) 11:25
>>140
ねぎとジャガイモのスープを近日中に作る予定です。
確かにレシピ通りだと量多いですね。たくさん作った方が
美味しいとか味が決まりやすいとかあるみたいですが、
うちは二人家族なのでいつも割合変えずに量だけ減らして
作ってます。美味しくても飽きるまで食べ続けは辛いですね。
かぼちゃの胡麻ドレもおいしそうですね。今度やってみます。

豆のサラダはものすご〜く適当に味付けしているので、
本当に美味しいのかだんだん不安になってきました(^^;)
実はワタクシ、異様な豆好きなので・・・
酢は千鳥酢、塩は天塩でやってますが、油はオリーブ・紅花・
クレープシードとその時々で適当です(本当は亜麻仁油でやりたいが
在庫品があるので)。茹で上がった豆にタマネギのみじん切りを
入れ、適当に味付けしてパセリ混ぜ。気を付けてるのは
豆の2.5倍の水で戻すのと、油より酢を多めに入れることくらい、かな。
他スレでも豆のサラダをオススメしている人がいたので(その人は
オリーブオイル+りんご酢でした)、美味だと信じたいのですが。
あっ、今までにやったのは金時豆と白花豆です。

142 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/09(金) 22:01
140>>141 レスありがとうございます。
さらに質問なのですが、そのタマネギは水にさらしているのでしょうか?
私はきざみたてのタマネギをまぜていたので、口一杯に
強烈なタマネギの辛み&エキストラバージンオリーブ油の強いニオイ&
きっつーい酢の味が渾然一体になって(泣
とりあえずタマネギをなくして油をもっとくせのないのに変えたらちょっとマシ
だったのですが…。

豆料理いいですよね。とくに五分づきまたは玄米と食べあわせたときの
体調のよさには驚きました。

143 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/10(土) 13:12
>>142
タマネギは、刻んだのをそのまま入れてます。
たま〜にメチャクチャ辛いのとかあるけど、
それに当たったんでしょうかねぇ。

うちにあるEVオリーブオイルは安物なので
あまり強烈な匂いしないです。私が作ったものは
結構しっかりと豆の味がするので、もしかすると
142さんよりタマネギ・調味料の割合が少ないのかもしれません。
おおよそですが、豆1カップで作って油大さじ2以下だと
思います。調味料多めでなければ、142さんの味覚が
鋭敏なのでは?

144 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/11(日) 07:05
>>143
なるほどー。どうもタマネギ入れすぎが原因のような気がしてきました(笑
金時豆が残っているので、アドバイス参考につくってみます!

そういえば自分は小麦ふすま入りそば粉のパンケーキもよく作ります。
何もないときのおやつに、冷凍うどんよりは食べでがあってよし。でも
火加減やこげない水の量をつかむまで凄く回数がかかりました。
あと古い文庫に載っていたレバーソテーも一時期よくつくってました。

145 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/11(日) 11:50
そば粉のパンケーキ美味いですね。
やっぱり144さんみたいに焦げ付きますが(今でも(^_^;))
レバーソテーも作ったことはないけど、読んでかなりそそられました。
今度挑戦します。先日、もぉ手に入らないと思った講談社刊の
「シンプル料理」をゲットできて、しばらくはその本にハマりそうです。
やっぱり新しく手に入れた料理本って新鮮でよいですね。
ちなみに今日はこれから野菜スープと全粒粉のチャパティでブランチです。

すっかり丸元スレと化し、144さんと2人でやっているようです(笑)
あっ、豆のサラダのリトライがんばってくださいね〜。割合がぴったりなら
絶対に美味しいと思う・・・。

146 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/12(月) 02:57
>野菜スープと全粒粉のチャパティ
そのブランチに萌え!です。

レバーソテーは過去2度ほど近場のスーパーで鮮度を妥協して以来、
半年ほど作ってません(W
でもまたトマトの旬がきたら作るかも…。
あ、そば粉には、余って持て余した小豆をメープルシロップで甘みつけて煮たヤツを
合わせてさらにシロップかけて食べたたこともあります。あれも意外といけたような。

147 :豆試しました。:2001/02/12(月) 03:09
げ、激ウマ!豆のサラダってガマンしなくても食べれたんだ!!(感涙)

結論から言うと、過去の失敗は油の入れすぎが原因でした。ソレを打ち消そうとして
さらに酢をガポガポ入れたせいで、口の中でえらいことになっていたようです。
あと、塩を入れると美味しいのも気が付かなかった。
丸元レシピは苦行かと思っていました(笑 いやほんとお尋ねしてみて良かったです。

148 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/12(月) 10:17
>>147さん、よかったです〜。ねね、美味しかったでしょ?
私的には毎日食べても飽きが来ないような気さえします(笑)
丸元レシピを実際に作って、不思議な味に仕上がった物はあるけど
とんでもなく不味いものはありませんでした。不思議な味の料理も
食べ進むにつれ美味しく感じたし。数ある料理本の中でも
ヒジョーに気に入っていて、最近はこの手の料理ばかりです。

そば粉に小豆もよさそうですね。このスレで作りたい物たくさん
できちゃいました。

149 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/12(月) 21:34
いやもうその通り、最初の一口は感激的でした。美味しくてとまらなくなって
一気に減ってしまったので、さっそくまた1カップ水につけてきました。
それでオカンにもコツを報告(W

私はけっこう失敗して、捨てるほどではないが食べるのが「苦行」って感じの
できあがりになることがけっこうあります。
実家で一度挑戦したカレーも何故か味が浅くて
(きっと手順間違い。文庫の家庭料理シリーズをナナメ読みしつつ、作りながら熟読するので…(笑)、
市販のルーで作るすじ肉入りオカンカレーの方が美味だったという。
でもまたちょっとヤル気がでてきました。

150 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/13(火) 14:16
ちょっとお邪魔します。
ビタのレシピ集はっとく。
http://www.vitacraft.gr.jp/recipe/index.html

151 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/14(水) 16:32
う、アタイも豆サラダ作りたくなってきた。

いつもはお手軽に大豆缶で作るのですが、自分で煮てみよう。
最近、無印でいろんな種類のマメ売ってますよね。
興味はあるんだけど、袋にレシピとかが何も書かれていないので、
ちょっと腰が引けてました。
(レシピとかヒントとか、何か書いてくれればいいのに)

152 :ぱくぱく名無しさん:2001/02/20(火) 20:21
149>>151
おいしいですよ。もう豆サラダに夢中さ。
何度か試しましたが、豆が破れるほどぐらぐら煮たヤツは
おいしくなかったです。中がフニャフニャになって、皮の舌触りが残る。
グラグラ沸騰しない程度に煮るのがいいような気がしました。

153 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/08(木) 00:31
はうっ。電磁調理器で豆を調理中、
いつもより火を一段階落として(中弱火→弱火に)、途中でフタを開けたら
それでもグラグラ沸ききっていることが判明。あわてて80度になる保温モードに。
一度沸いたらあとは蛍火でよかったんですな。無水鍋の火加減はむずかすぃー
でも豆サラダも味が抜けてなくて、いままでとは段違いのうまさでした。

154 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/08(木) 10:19
無水鍋で煮物するときは電磁調理器よさそうですね〜
ガスだと、ほたる火にして油断してると消えてたりするし(T_T)

最近、緑の野菜(きぬさや、いんげん、菜の花、etc)が安くなったので
無水茹でばっかりやってます。おいしいね♪

155 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/08(木) 22:09
いやほんと、けっこうラクですよー。
ただ、(母によると)モノによってはほたる火ができない火力のキツイものがあるようですので、
買うときご注意を…。
私は朝の煮込みミルクティーに活用しています。ミルク投入後はタイマーかけて保温モードに。
(量がある程度あれば)沸騰しないので、見はっていなくてもいいのでラクです。(でも火をいれ続けると煮詰まりますが)

156 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/10(土) 09:55
野菜の無水茹でをやりたいんですけど
どのくらいの大きさの鍋が一番やりやすいですか?
実家からほうれん草とか小松菜を大量にもらうので
大きさにゆとりとか必要なのかなあと…。
ビタを買おうかと思ってるんですけど
アドバイスいただけたら…よろしくお願いします。

157 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/11(日) 23:39
うち類似品でかつ実家にしかないのでなんともいえませんが、
つい片手鍋を使ってしまいます。
サイズははっきりわからないのですが、ビタでいうと
中フライパンか、片手鍋の大きいヤツくらいかしら。
大フライパンはデカすぎて不便な気が。

158 :無水茹では:2001/03/12(月) 10:09
ビタの中フライパンでやってます。
ブロッコリーやさやいんげんは大きさ的に丁度いいですが
ほうれん草や小松菜にはちと小さいような・・・
干物も焼きたいので、大フライパンが欲しいと思ってます。
でも157さんみたいに「大きすぎて不便」という意見もあるんですね。
確かに、洗い物するときにはイヤかも、と納得。

159 :156:2001/03/13(火) 14:46
>>157,158さん
ありがとうございます。
まさにその、大フライパンか片手鍋の大きいヤツ(3リットル?)で
迷ってるんです。
かといっていっぺんに二つは買えないので
自分が一番よくやるであろう葉物の茹でを中心に考えたんです。
大フライパンは置く場所のこともありますよね…
ともかく、ありがとうございました。よく考えてみます。

160 :158:2001/03/13(火) 15:31
大フライパンと3リットルの片手鍋どっちか、だったら
片手鍋の方がオススメかも。スープやシチュー作ったり
煮物もできるしね。ご飯も美味しく炊けるよ。

161 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/14(水) 16:05
フィスラーについてのスレが立ってるので、あげてみます。

162 :ハム:2001/03/15(木) 22:31
無水鍋でホットケーキを焼けますか?
焼き方を知っている方教えてください。
ちなみにわたしはアムウェイの鍋を使っています。

163 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/18(日) 12:51
age

164 :色々あって迷う:2001/03/28(水) 09:30
「Calphalon」や、「All Clad」(?)について知ってる方いたら、教えてください。
一応、ステンレスみたいだけど、無水・無油調理器具じゃないのかなぁ?
ビタやクリステルに比べたらやすいんですけど・・・

165 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/29(木) 02:12
ホイ、
http://www.cookswares.com/allclad.htm
辞書片手に行ってみて下さい。
私もいいなって思っているんだけど、無水・無油とは
書いてないようですね。

166 :164:2001/03/29(木) 05:07
>>165さん
どうもありがとうございます。
内容把握に時間がかかりそうなので(辞書なしでちょっと行って帰ってきました)、これからじっくり行ってきます。
まずは、お礼まで。

167 :ぱくぱく名無しさん:2001/03/30(金) 10:19
圧力鍋と、無水・無油鍋、ルクルーゼの鍋、どういう構成で買おうか検討中なのでage
無水・無油鍋揃えたほうがいいのか、煮物用にはホーローって使い分けた方がいいのか・・・はたまた炒め物には?
ステンレス鍋(ビタなど)だと、卵料理けっこううまくいかないっていうレス見たことあるので、心配。
だって、毎朝、目玉焼きもしくはスクランブルエッグ欠かせないし。こげとかこびりついたフライパン見ると憂鬱・・・

168 :Doc.:2001/04/02(月) 02:11
毎朝卵料理なら鉄のフライパンは必須だと思うよ。
もうすぐ結婚する人ですか?

169 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/02(月) 14:51
ビタフライパン買ったけど、けっこう使いにくい。
結局テフロンのフライパンを愛用しちゃってます。

ビタフライパンは、フライパンとしてより、
「浅い鍋」として、魚の煮付けなどに使うか、
葉ものの無水ゆでや、焼きいも作りに使ってます。


170 :167:2001/04/03(火) 08:49
>>168さん
すいません。結婚してもうすぐ一年になります・・・
現在、ステンレスのフライパン(マイナーすぎて、メーカー知らない)と、表面加工のフライパン(しかも傷がけっこういってる、したがって、体に有害と思われる)をつかってるんですけど、ステンレスのフライパンで、卵料理するとほとんどの確立で、うまくゆかず、表面加工の方で、体に悪そうと思いながら、ほぼ毎日使ってます。
そんなこともあって、167に書いた通り検討中なのであります。
無水・無油調理に興味があったので、多層構造のもので、揃えて買って、うまく使いこなせるものか気になったもので・・・
鉄のフライパンは、ステンレスフライパンを持っていても、必須ってことでしょうか?

169さんのレス読むとよけいに説得力感じる。
>>169さん
てことは、焼き物(ステーキなど)には不向きとお考えですか?

171 :169です:2001/04/03(火) 11:45
>>170さん
ビタフライパン、ステーキとかハンバーグをつくるのに
よさそうと思って買ったんですが・・・
付属のパンフによると、油なしでふっくらきれいに
焼ける、みたいなことが書いてあるのですが、
実際はけっこうコツがいります。
随分まえにどなたかが書いていたかと思うんですが、
焼く前にフライパンを熱しすぎても、熱しなさすぎても
鍋にひっついてしまうんです。特に餃子は悲惨だった・・・
で、結局ひっつき防止のために油を使ってしまうし、
それだったら扱いの簡単なテフロンのでいーじゃん、
とついついそちらに手が伸びてしまいます。
それから、中華っぽい炒め物なんかも、鍋が重すぎて
煽ることができないので、不向きです。
それから、卵料理は難しいですね〜〜。
途中で火を止めて目玉焼きをつくる方法などが載っていましたが、
うまくいきませんでした。これもテフロンへ逆戻り。

ああ、高かったのに、もっと勉強して使いこなさなきゃ。
ちなみに、ミートソースなんかを作るときには重宝してます。



172 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/03(火) 12:23
私はビタで肉を焼くのはやめましたが餃子はおいしく出来るようになりました。

最初に2分くらい予熱しておいてから油は薄めに引く。
ギョーザを乗せてふたを閉め、底が焼ける音がしてきたら水を大さじ3杯くらい入れる。
(うちは餃子18個くらいに対して。入れすぎるとブヨブヨになるよ)
最後にごま油をタラりとたらしてもう少し焼く。

鍋にくっついているようでもフライ返しできれいにとれます。
もちろん底はキツネ色!カリッとできますよ。

173 :Doc.:2001/04/04(水) 01:30
鉄のフライパンは焼けば焼くほど焦げつかないので、使っていても気楽です。
値段も安いし。
仕上げに強火でジュージューやるとちょっと焦げ気味になって
(料理にもよるけど)なんとなくうまいような気もしてちょっとお徳。

174 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/04(水) 08:01
>>171
アムの鍋用の本(けっこうぶあつくて、内容も充実してそうだった)など、調理にかなり役立つと思う。
本だけ手に入れてみてもいいかも・・・
私もほしい。

175 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/13(金) 13:43
アムウェイのhpにクックブック載ってました。↓

http://www.amwaylive.com/cgi-bin/bvcgi/amwaylive/home/uhome_guestlogin.jsp?BV_UseBVCookie=no

サイトマップ→リビング→キッチンウェア→クイーンクックウェア
の中で、「スタイルクッキング」「ベーシックグルメクッキング」の2冊
1780円と1380円。


176 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/13(金) 23:52
このスレはねずみ培養スレか?

177 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/14(土) 23:08
>172さん
教えていただいた方法で餃子作ったら、とても上手くできました。
どーもです。

178 :174:2001/04/15(日) 09:11
>>175
私はアムウェイの会員になるのはかなり抵抗があるんですけど、そういう人で本だけ買うって
可能なんですかね。
で、クリスタルの鍋かビタの鍋買ってその本を利用したいなあと考え中です・・・。
適用ではないかなぁ?

179 :ぱくぱく名無しさん:2001/04/16(月) 08:04
ageとく

180 :175:2001/04/16(月) 12:37
>>174
友人の奥さんの友達がアムウェイをやっているそうなので、彼を
介して頼んでもらいました。単品でも発注してくれましたよ。
まだ手元に本は届いていないけど。
会員にはさらさらなる気はありませんよ〜ん。 タッパーウェア
なんかもそうだけど、会社の人や親戚の知り合いとか1人くらい
はいるんじゃないかしら? 本だけ欲しいんだけど誰か知らない
かしら?って聞いてみては? さすがに私もアムのhpに直接
自分の住所を書くのは気が引けたので。。
そうそう。私もビタを持っているので活用出来ないかなぁと
思って頼んだのです。



181 :174:2001/04/17(火) 02:14
なるほど・・。出来るんですね、本だけ注文。実は、知り合いにアムの人いるんで、聞いてみようかな?
180さん、ビタで活用できるか、是非報告おねがいします。楽しみに待ってます。

182 :質問君:2001/05/02(水) 00:42
 あの〜ちょっと教えていただきたいのですが、ここに良く出てくる無水調
理用の鍋と、ディスカウントショップで売っている、ステンレス多層鍋って、
違いが有るのでしょうか。
 無水調理用に興味があるものの、鍋の値段に驚いています。

183 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/02(水) 08:39
私もついでに質問してもいいですか?
ステンレス18/10ってかいてある鍋をよくみかけるんですけど、18/10ってどういう意味
なんでしょうか?
どなたか知ってる方教えてください。

184 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/02(水) 21:27
>>183
 組成が、ニッケル18%、クロム10%のステンレス。下記ページによると
通常の18-8ステンレスより口に入れた時金気が少なくて良いとのこと。
18-12のスプーン持ってるが、確かに光沢も強く硬い気がする。

ttp://yamagin.hoops.ne.jp/metal.html

185 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/03(木) 00:36
>>182
貧乏学生時代 3層くらいの安物のステンレス多層鍋で
丸元淑生の本見て調理してたけど一応無水調理出来てたよ。
けど、最近ビタクラフトの7層鍋を使ってる。
違いは
・厚くて重い。
・熱がよく溜まる。逆に言えば非力な電気コンロだと予熱に時間かかる。
・安物よりちょっとは焦げにくい。
・側面からも熱が出てオーブン効果が高いみたい。
・なんとかベイパー効果が働くので、長時間調理でも無水できる。
(安物でもちょっと水を張っておけばOK)

ケーキ焼こうとか、ハードな使い方しなければ安い物で十分だと思います。
# けど、やっぱり所有欲を満たしてくれるっつう効果が...
# ビタクラフトの鍋は高すぎて手が出ない。

186 :185:2001/05/03(木) 00:38
失礼、今使ってるのは(ビタクラフトより)安いジオクラフトの7層鍋。

187 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/03(木) 09:47
>>184
へ〜、なるほどね。よくわかりました。
家にあるの18/10なんですけど、確かに金属の味とかしたことないなぁ。
それがほんの数%で味するものなのかあ。
勉強になるなあ。

188 :質問君:2001/05/03(木) 19:41
>>185
182です。ここに出てくるようなちゃんとした鍋じゃなくても、無水調理は
出来るんですね。有り難うございました。
しばらく安物の鍋で無水調理がどんなものか試してみてから、ちゃんとした
鍋に挑戦しようと思います。
早速、明日にでもホームセンターに行って来ます。

189 :なべずき:2001/05/08(火) 01:29
>181
180ではありませんが、それにレス遅いですが、、
アムウェイのレシピブックを片っ端からヤフオクで買って、ビタクラフトや
リーガルの5層鍋などでレシピ活用してます。
ビタクラフトの料理ブックよりは使えます。料理方法も簡単です。
現在のものでは「ベーシックグルメクッキング」のほうが、シンプルでお勧め。
応用が利くと思います。丸元さんのレシピも持っていますが、毎日の献立には
ちょっと使えないのです。普段のメニューがあるのでアムレシピはつかえます。
でもベーシックグルメクッキングより、一つ前のクイーンクックウエアお料理
ブックのほうがもっとお勧めです。
ただアムのレシピを見ているとアム鍋が欲しくなり、中フライパンとインダクション
レンジだけはオークションで購入しました。それと同時に手元にあったビタの小
フライパン(5層)をオークションで売りました(同じサイズはひとつでいいので)
7層のフライパンに1センチの油を入れてインダクションレンジで温度設定をすると
揚げ物に失敗がなく、またケーキなどもオートメニューで焼けるので購入して
よかったと思っています。
あと個人的にはオークションで買ったリーガル鍋が気に入っています。
蓋に蒸気調節ノブがついていて中火で火にかけたとき蒸気が出始めると
笛吹きポットのような音で知らせてくれてその後弱火にしてノブを「CLOSE」
にして使います。ビタやアムは蓋を回してみたり、ちょっと離れていて気づかずに
焦がしたこともあるので。
それからルクルーゼの鍋も持っていて同じような使い方をして無水使いしています。
アウトドア用にダッチオーブンの購入も考えているところ。

190 :181:2001/05/09(水) 13:51
なべずきさん、レスありがとうございます。
リーガル鍋というのは、私は初めて知ったので、ちょっと調べてみます。
個人的にはクリステルの鍋を買おうか、迷っています。
私もルクルーゼの鍋、持ってます。無水使いって、例えばどのような調理
に利用されてるのですか?
なべずきさんの持ってる鍋の構成にちょっと興味あり、です。

191 :なべずき:2001/05/11(金) 18:23
リーガルの鍋は英語だけど下記のアドレスがホームです。
http://www.regalware.com/
日本で今市販されているかどうかはわかりません。
ちなみに私は20ピースぐらいのフルセット
(ただし18年前製造、未使用品)を1万円台でオークションで
見つけました。スチールは腐らないので大丈夫でしたが
落札してから現物を見るまでは結構冒険でした。ソースパンは
電磁調理機対応でしたが、フライパンは対応しないものでした。
またクリステルの鍋ですが、友人が使っています。見た目がおしゃれだし
ハンドルをはずして重ねて収納できてよいと言っていました。
クリステルは前面多層ではなく、底の部分が多層になっているタイプ
だったと思いますが。
ルクルーゼの無水利用は、アムウェイのレシピをそのまま作るという
感じで、例えばカレーやシチューなどの肉をいためるのに、鍋を水滴
がころころまわるくらいまで予熱して油を引かずに入れて蓋をして
1分ぐらい置いてひっくり返して残りの野菜を入れかき回して水分少なめで
煮るとかですね。

192 :なべずき:2001/05/11(金) 18:25
↑前面多層× 全面多層でした。(クリステルの鍋)

193 :180です:2001/05/14(月) 03:29
>181さん、なべずきさん

アム本、来ました。「スタイルクッキング」と「ベーシックグルメクッキング」。
ビタの薄っぺらい説明書より断然良いですね。写真も沢山あるし。
まだ来たばかりで試していませんが活用できそう!

「スタイル」はもろインダクションレンジ使用の表記なんですね。確かに
本を見るとインダクションレンジが欲しくなってきますよね〜。(そこが
アムの上手さなのかなぁ。。) 
でも本の中の中フライパンで作るタルト(鍋肌にタルトやパイ生地を
ピターッって貼り付けて、その上にタネを流してインダクションレンジ
設定しておしまいっていうやつです)とか見ると購買欲そそります。。

ただ、インダクションレンジの説明の中で注記に「5層構造のフライパン
は使えません」なんてまるでビタの事を指している様な表記があるんですが
本当にそうなのでしょうか??
因みにアムはフライパンは7層(アルミニウスとステンレスを18/8ステンレス
鋼ではさんでる)、鍋は3層(炭素鋼を18/8ステンレス鋼ではさんでる)と
書いてあります。
なんで3層が使えて5層が使えないのかな? 7層とかウルトラでも
使えないのかしら。。?  なべずきさん試した事ありますか?

194 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/14(月) 20:46
元祖無水鍋(?)の、鞄本食生活改善委員会の無水鍋って
使ってるかたはいらっしゃいますか?使い勝手等を教えてください。

あのシンプルなデザインがとても素敵だと思うのですが、
なんだか重そう、加熱後にフタをあけるのが大変そう・・・って。

195 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/14(月) 20:47
元祖無水鍋
http://www.musui.co.jp/index.html

196 :なべずき:2001/05/14(月) 23:01
>193 180さん
インダクションレンジは、ビタでもウルトラなどの7層、9層などの
電磁調理器可の鍋なら使えます。もし7層9層のビタやその他の電磁
調理器可の鍋があれば試してみては?アムの鍋でもずっと昔の5層フライパン
(というのがあったらしい)では使えないそうです。
5層ものの鍋は実際に乗せても熱くなりません。
アムのインダクションレンジでなくても、他のメーカーの電磁調理器でも
電磁調理器対応の多層構造無水鍋を使えばアムのレシピのタルトやスポンジ
ケーキは充分作れます。実際試したことがありますが、最初2,3分中火
で後は20〜30分弱火で焼けばだいたいOKです。
「スタイルクッキング」のインダクションレンジの火力表示はそのまま弱火とか
中火に置き換えればガスでも充分です。

197 :180です:2001/05/18(金) 13:49
電磁調理器対応のお鍋が全部使えるとなると、クリステルやチポラの
様なお鍋もokという事ですよね。 レシピは他の電磁調理器でも使える
という事ですが、インダクションレンジの魅力ってオートメニューの機能
かなー。。タネを入れてオートメニュー押せばケーキの出来上がり〜みたいな。
ただ、オーブン機能の性能がある鍋ってアム&GIO&ビタの全面多層の
鍋ですよね。 ビタの講習で、先生が、空焚き(お芋ふかすとか)が出来るのは
ビタだけとおっしゃってましたが、やはりクリステル等の側面は一層というお鍋
は空焚きは出来ないのかな。。

198 :なべずき:2001/05/19(土) 02:16
クリステルなどのタイプが空焚きできるかどうかわかりません。
ただ、空焚きと言っても食品そのものの水分を使って蒸気を出さない
(ウォーターシールした)状態で調理するという形だと思います。
インダクションレンジのオートメニューはものによってはアム以外
でも使えます。たとえば湯沸しキーなどステンレスやルクルーゼのケトル
でも使ってます。インダクションレンジの真中に温度を感じるセンサーが
あって鍋の温度を察知して火力をコントロールするのがオートメニュー。
特に重宝しているのはケーキモードと揚げ物キー。でもケーキモード一回
だと完全に焼けていないこともあってその場合はマニュアルで追加します。
オートもパーフェクトではないということです。揚げ物の温度設定は
2センチ程度の少なめの油でOKなのがよい。以前使っていた電磁調理器はたっぷり
の油でないと温度管理できないので結局揚げ物キーを使えなかった。

199 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/21(月) 01:58
あの〜電磁調理器って電子レンジ(オーブンレンジ)の事じゃないですよね?

200 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/22(火) 02:16
>あの〜電磁調理器って電子レンジ(オーブンレンジ)の事じゃないですよね?

ちがいます。(しかしせつめいはできないのですスマソ。)
どうでもいいですが、電磁調理キは便利ですがめっちゃ頭に響いて頭痛がします。コワ。

201 :ぱくぱく名無しさん:2001/05/22(火) 14:09
>>194
うちのは多分それです。
最近料理本が出て来ましたが、和服姿にお化粧ばっちりのママさんが
パンを焼いてる写真が表紙でした(笑)
メニューが「ビフテキ」とか「シチュウ」だもんな。

無水・無油調理にはほとんど使わないんですが、ケーキ焼いたり
煮物がおいしく煮えたりで、重宝してます。

202 :201:2001/05/22(火) 23:30
今日夕飯の時に使ってみました。うちのは70年頃の製品のようです。

蓋・・・重い ガラスの鍋蓋くらい重い
鍋本体・・・更に重い 空でも片手で持つのはきつい
火を止めてからも三時間くらいは鍋の蓋が熱い。
ウォーターシールはかなりがっちり働きます。
蓋をした状態で鍋の蓋の持ち手をつかんで持ち上げたところ
鍋本体ごと持ち上がりました。

よく考えると、母がいつもさつまいもをふかすのはこの鍋でした。
こげつかずにほくほくになります。

203 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/02(土) 16:51
age

204 :ぱくぱく名無しさん :2001/06/03(日) 01:12
>>164>>165
ALL-CLADすっごく気になります。
鍋扱ってるあっちのサイト見ると、かなーりお高いような...
アメリカ住んでる方いらしたら、デパートで
売ってる鍋類で、メジャーなのはどのメーカーか教えてほしいっす。

205 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/04(月) 00:13
最近買ったうちのビタ鍋は炊飯器と化してます。
すぐできておいしいので炊飯器があるのに毎日・・・
でも逆に無水煮などのビタならではの調理はあまりやりません。
味噌汁なんかにはいいんですけどね(沸かさずに加熱できるので)

206 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/06(水) 07:25
ビタ鍋でメシ炊くと、炊き上がって蒸らしたあと
蓋がくっいてとれないよね。
やっぱいちいち再加熱して、ふたをとってるわけですか?
それが面倒なので最近つかってないんだけど。
火をとめたらすぐふたを別のに取り替えるとか

207 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/11(月) 09:34
冷えるとふたがくっつきますねえ。
キッチンペーパーはさむのはどうですか。

208 :America在住:2001/06/12(火) 13:51
>>204
All-Gradや クリステルは ディスカウントストアでも 売っています。
$50前後ですね。
さすがにビタは そういうところには ありません。
Tフロンは どこでも見かけますね。
先日、All−Gradの フライパンを ディスカウントストアで 買おうとしたけど 手にとったところ、あまりの
重さに やめてしまいました。
うちでは クリスタルを 使っています。

209 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/13(水) 14:17
キッチンペーパーはさんでやってみました。
快適でした。余分な水分が吸収されるせいか、
いつもよりおいしくできました。簡単なことなのに、
なんで思いつかなかったんだろう。ありがと。

210 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/13(水) 17:19
>>208
All-Clad です。

211 :CA在住:2001/06/14(木) 01:46
クリステル、ディスカウントストアで手に入るんですか?
ちなみに何というお店ですか?
$50だったら、すぐにでも買いたいなー。

日本みたいにデパートにおいてるのかと思って探したんだけど
なかったので。

212 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/14(木) 03:50
>>210
そうですね。ずーと Gladだと 勘違いしていました。
>>211
TJMaxxに ありましたよ。クリステル。
色は 白と 青が いろいろな種類があって(ミルクパンとか)赤が やかんしか 見当たりませんでした。
16cmのパンを 私は 39ドルで 購入。

213 :CA在住:2001/06/14(木) 12:04
>>212
早速のレスありがとう。
近くにあるか知らないので、探してみますね。

graphiteシリーズなんですか?
早く手に入れたいです。

214 :CA在住:2001/06/14(木) 12:36
212さん
白、青、赤・・・。取っ手の色のことかなって思ったんだけど、
やかん?!
もしかして・・、ホーロー鍋のルクルーゼのことじゃないですよね。
ステンレス鍋のクリステルであってたら、ごめんなさい。
(やかんって、見たことないもので)

215 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/15(金) 07:29
ビタクラフトっていいの??

216 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/15(金) 09:30
↑いいとは思う。
けれど、普通の鍋を使ったほうがいいことも多々ある。
たとえば、薄手の鍋に比べて沸騰しにくいので、
インスタントラーメンなんかを手っ取り早く作りたいときは
イライラすることも。

217 :鍋が増える・・・:2001/06/16(土) 21:28
フィスラーの圧力鍋の無水蓋ってどんな感じでしょうか。
兼用にできると便利なんですが。

218 :ジオ鍋:2001/06/19(火) 21:03
少量の油で揚げるとき、食材はどのくらい動かしてますか?
蓋をして割とそのままでいいのかな?

219 :ぱくぱく名無しさん:2001/06/30(土) 13:09

キッチンの食器類、調理用具専用板の作成要望に参加をよろしくお願い致します。

非難要望板

キッチンの食器類、調理用具の板を作って下さい
http://teri.2ch.net/test/read.cgi?bbs=accuse&key=993872954&ls=100

220 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 14:25
レナウェアって知ってる方います?

221 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/02(月) 17:43
>>1さんは、セットで何十万って言ってるけど、そんなに出すことは無いと思う。
一気にたくさんの鍋が増えるのは、台所が狭くなって不便だし、
少しずつがいいのではないでしょうか。

ステンレス5層構造のビタクラフトのネオバを3種類使ってるけど、とっても使いやすい。
ヨーカドーの半額セール(ただし3つとも買った時期は違う)で買ったので、
3つあわせて4万円くらいだと思う。
とにかく、鍋のまとめ買いは止めた方がいい。損ですよ。

222 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 15:17
今日、元祖無水鍋が、届きました。日本食生活改善・・・とか言う鍋です。
使われている方居られますか?

223 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 15:48
使ってるよ>>222

>>201-202が私です。

224 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 16:54
ルクルーゼとかのほうろう鍋でも、無水無油調理ってできるかな?
無油はちょっと無理か・・・。
ステンレスの鍋に比べると相当劣るのかなぁ。
やってる人いたら、教えてほしい。

225 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/03(火) 23:00
ホーローびきの鍋は、無水無油調理をしようとすると熱膨張率の違いから
ガラスの部分が割れて剥げるはず。
要するに鍋が壊れるので、無理だと考えた方が良い。
ルクルーゼは煮込み用のお鍋だよ。

226 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/21(土) 22:23
質問スレにあったから上げ。

227 :ぱくぱく名無しさん:2001/07/21(土) 23:12
質問スレに出たのでアゲ。

ていうふうにアゲてないと倉庫行きになっちゃったりするもんね。

228 :尋ね人:2001/07/21(土) 23:16
その質問スレに質問したものです。
ひととおり読ませていただきました。

万能ではないが有能で魅力的な鍋。
でも全部買うと高いので組み合わせを絞るのが良。

ということのようです。
これだけはというセットの組み合わせを教えてもらえないでしょうか?
アム本+ビタ中フライパンとか

79 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.02 2018/11/22 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)